Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Nettoie les moules sous l'eau froide en les frottant si nécessaire. Fais un tri : jette celles qui sont ouvertes et ne se referment pas, et retire les byssus (filaments).
- Étape 2 : Pèle et émince finement l'oignon.
- Étape 3 : Dans une grande marmite, verse le vin blanc et l'eau. Ajoute l'oignon émincé. Porte ce liquide à ébullition à feu moyen-vif.
- Étape 4 : Quand ça bout bien, ajoute toutes les moules préparées dans la marmite. Couvre immédiatement avec un couvercle bien ajusté.
- Étape 5 : Laisse cuire environ 10 minutes. Remue la marmite de temps en temps (en la secouant) pour une cuisson uniforme. Retire du feu une fois que la plupart des moules sont ouvertes.
- Étape 6 : À l'aide d'une écumoire, sors délicatement les moules de la marmite et réserve-les. Jette celles qui sont restées fermées.
- Étape 7 : Remets la marmite avec le jus de cuisson sur feu moyen. Ajoute la crème liquide et la cuillère de curry en poudre. Mélange bien au fouet pour éviter les grumeaux. Porte à ébullition douce et laisse mijoter pour que la sauce réduise un peu et épaississe.
- Étape 8 : Remets délicatement les moules cuites dans la marmite avec la sauce crémeuse au curry. Mélange très délicatement (avec une spatule) pour bien napper les moules et réchauffer l'ensemble.
- Étape 9 : Cisele finement le persil plat.
- Étape 10 : Sers les moules bien chaudes dans de grands bols, verse la sauce généreusement par-dessus et parsème de persil ciselé. Sers avec du pain frais ou grillé et éventuellement des frites.
Notes
Le tri des moules avant et après cuisson est essentiel pour un plat sain. Ne surcuis pas les moules (environ 10 minutes suffisent) pour éviter qu'elles ne deviennent dures. Goûte le jus de cuisson avant d'ajouter la crème et le curry pour ajuster l'assaisonnement en sel. Les moules cuites se conservent 24 heures maximum au réfrigérateur. Réchauffe doucement à la casserole. La congélation est déconseillée.