Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1: Prépare les brocolis. Sépare les bouquets de brocoli. Fais bouillir une casserole d'eau salée. Plonge les bouquets dedans juste 2 minutes pour les blanchir. Égoutte-les immédiatement et passe-les sous l'eau froide ou plonge-les dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
- Étape 2: Fais chauffer la poêle. Chauffe l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoute l'ail haché et le gingembre râpé. Fais revenir 30 secondes, juste le temps que ça embaume.
- Étape 3: Ajoute les carottes et les champignons. Incorpore les rondelles de carottes et fais revenir 3 minutes en remuant régulièrement. Puis ajoute les champignons émincés. Poursuis la cuisson 2 minutes de plus.
- Étape 4: Termine avec les brocolis et la sauce. Réintègre les brocolis blanchis dans la poêle. Verse la sauce soja et l'huile de sésame par-dessus. Mélange délicatement pour bien enrober les légumes. Laisse cuire encore 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient chauds et encore croquants. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec sel et poivre si besoin.
- Étape 5: Sers et régale-toi ! Sers immédiatement. Saupoudre de graines de sésame si désiré.
Notes
Substitutions & Ajouts : Cette recette est très adaptable. Ajoute d'autres légumes (poivrons, courgettes, mange-tout, chou-fleur), des protéines (tofu, crevettes, poulet, pois chiches), ou varie les saveurs (piment, miel, vinaigre de riz). Tu peux aussi ajouter des noix de cajou ou d'arachides pour du croquant.
Conseils pour réussir : Ne surcharge pas la poêle pour que les légumes sautent et restent croquants. Utilise un feu vif. Prépare tous les ingrédients à l'avance. Ne surcuit pas les légumes, ils doivent rester al dente.
Comment la conserver : Conserve le sauté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffe de préférence à la poêle à feu moyen.
FAQ : Cette recette est végétarienne et même 100% vegan (vérifie la sauce soja). Si tu n'as pas d'huile de sésame, tu peux l'omettre mais le parfum sera différent. Tu peux utiliser des légumes surgelés, en adaptant légèrement le temps de cuisson (les brocolis surgelés peuvent être ajoutés un peu avant les carottes).