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Moelleux Renversés Ananas-Mascarpone

Un dessert facile et rapide à base d'ananas et de mascarpone, parfait pour un goûter gourmand ou un cadeau fait maison.
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Cook Time 30 minutes
Servings: 6 moelleux
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 250 g mascarpone J'aime utiliser du mascarpone de bonne qualité, ça fait toute la différence !
  • 100 g sucre en poudre Du sucre classique, rien de plus.
  • 150 g farine De la farine de blé classique convient parfaitement.
  • 3 œufs Des œufs frais, pour une meilleure texture.
  • 1 sachet levure chimique (11 à 15 g) Pour une texture moelleuse et aérée.
  • 1 sachet sucre vanillé Pour une touche gourmande et parfumée.
  • 6 tranches ananas en conserve bien égouttées Choisis des tranches épaisses pour un meilleur rendu.
  • 150 g sucre Du sucre en poudre classique.

Equipment

  • Saladier
  • Spatule
  • Tamis
  • Casserole à fond épais
  • Moules individuels (ramequins ou petits moules à muffins)
  • Four
  • Couteau
  • Boîte hermétique

Method
 

  1. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoute le mascarpone et mélange délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  3. Incorpore progressivement la farine et la levure chimique tamisées ensemble. Mélange délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  4. Dans une casserole à fond épais, fais chauffer le sucre à feu moyen sans ajouter d'eau.
  5. Laisse fondre le sucre jusqu'à ce qu'il se liquéfie et prenne une belle couleur ambrée.
  6. Retire immédiatement la casserole du feu dès que le caramel atteint la couleur désirée.
  7. Répartis le caramel chaud uniformément dans le fond de 6 moules individuels.
  8. Dépose une tranche d'ananas sur chaque fond de caramel.
  9. Verse la pâte à gâteau par-dessus les tranches d'ananas.
  10. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes.
  11. Vérifie la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre d'un moelleux : elle doit ressortir propre.
  12. Si nécessaire, aplatir légèrement le dessus des moelleux avant de les démouler immédiatement et délicatement, en retournant les moules sur une assiette.

Notes

N'hésite pas à personnaliser ta recette ! Tu peux remplacer l'ananas par d'autres fruits comme des pêches, des abricots ou même des pommes. Pour une touche d'exotisme, ajoute quelques zestes de citron vert à la pâte. Pour les plus gourmands, un peu de chocolat fondu sur le dessus ne sera pas de refus ! Pour un caramel parfait, utilise une casserole à fond épais et ne remuez pas trop le sucre pendant la cuisson. Attention à ne pas trop cuire les moelleux, sinon ils risquent de devenir secs. Vérifie la cuisson régulièrement. Tu peux préparer la pâte à gâteau à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Ces moelleux se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Ils sont délicieux tièdes ou froids.