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Moelleux Frangipane au Rhum

Un gâteau moelleux parfumé aux amandes et relevé d'une touche subtile de rhum, simple et rapide à réaliser, parfait pour réchauffer le cœur lors des goûters ou desserts en famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 38 minutes
Total Time 53 minutes
Servings: 8 parts
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour le Moelleux Frangipane au Rhum
  • 250 g amandes en poudre fraîches, non salées
  • 200 g sucre blanc classique ou sucre de canne blond
  • 4 œufs œufs bio ou de plein air, à température ambiante
  • 100 g beurre doux fondu doucement
  • 50 ml jus d'orange frais pressé maison
  • 2 c. à soupe rhum aromatisé optionnel, peut être remplacé par extrait de vanille ou zeste d'orange
  • 1 sachet levure chimique de bonne qualité
  • 1 pincée sel petite pincée

Equipment

  • Four
  • Grand bol
  • Fouet manuel ou électrique
  • Spatule
  • Moule à gâteau (22 cm de diamètre)

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à gâteau de 22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Étape 2 : Dans un grand bol, mélangez les amandes en poudre, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel jusqu'à homogénéité.
  3. Étape 3 : Incorporez les œufs un à un en fouettant énergiquement pour obtenir un mélange lisse, brillant et homogène.
  4. Étape 4 : Faites fondre doucement le beurre doux puis laissez-le tiédir avant de l’ajouter au mélange. Incorporez ensuite le jus d’orange frais et le rhum si vous l’utilisez. Mélangez délicatement pour conserver le moelleux.
  5. Étape 5 : Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule pour une cuisson homogène.
  6. Étape 6 : Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes et vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  7. Étape 7 : Laissez tiédir dans le moule quelques minutes puis démoulez sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Notes

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur pour plus de saveurs. Pour une version vegan, remplacez les œufs par de la compote de pommes ou purée de banane, et utilisez une margarine végétale. Ce moelleux se conserve 2-3 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu'à 2 mois.