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Moelleux aux amandes et compote de pommes

Ce gâteau ultra-moelleux, à base d’amandes et de compote de pommes, est une douceur réconfortante qui rappelle les goûters d’enfance. Rapide, sain, sans beurre ni crème, il est idéal pour les débutants, les envies de dessert express ou les cadeaux gourmands maison.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 6 parts
Course: Brunch, Dessert, Goûter
Cuisine: Familiale, Française
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 150 g poudre d’amandes de préférence non blanchie et fraîche
  • 100 g compote de pommes sans sucre ajouté maison ou du commerce
  • 2 œufs bio ou plein air de préférence
  • 1 c. à café cannelle de Ceylan si possible
  • 1 c. à café extrait de vanille ou vanille liquide naturelle
  • 1 c. à café levure chimique
  • amandes effilées pour le dessus, facultatif

Equipment

  • Grand saladier
  • Cuillère en bois ou maryse
  • Moule rond de 18 à 20 cm
  • Four

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez un moule de 18 à 20 cm, beurrez-le légèrement ou chemisez-le de papier cuisson.
  2. Étape 2 : Dans un grand saladier, versez la poudre d’amandes. Ajoutez la compote de pommes, les œufs, la cannelle, la vanille et la levure chimique. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une maryse jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux.
  3. Étape 3 : Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus. Parsemez éventuellement d’amandes effilées pour une touche croquante.
  4. Étape 4 : Enfournez au centre du four pour 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson : le moelleux doit être doré, ferme au toucher et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche ou légèrement humide.
  5. Étape 5 : Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille ou une assiette. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour une version vegan, remplacez les œufs par 2 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau (laisser gonfler 10 min). Ce moelleux se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, jusqu’à 5 jours au frais, ou 2 mois au congélateur. Ajoutez selon vos envies des zestes d’agrumes, des pépites de chocolat, ou remplacez la compote de pommes par de la purée de poires ou de bananes.