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Mini feuilletés au poulet curry

Des petits coussins dorés et croustillants à l’extérieur, fondants et parfumés à l’intérieur avec une farce moelleuse au poulet, crème et curry, parfaits pour un apéritif convivial ou un buffet gourmand.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 28 minutes
Servings: 10 personnes
Course: Apéritif, Buffet, Entrée
Cuisine: Française, Fusion
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients pour les mini feuilletés au poulet curry
  • 1 pâte pâte feuilletée bien beurrée, industrielle ou maison
  • 120 g poulet cuit haché finement, blanc grillé, poché ou rôti
  • 1 c. à soupe crème fraîche entière ou légère, épaisse de préférence
  • 1 c. à café curry doux et parfumé
  • sel sel à ajuster selon goût
  • poivre poivre à ajuster selon goût
  • 1 jaune jaune d'œuf battu avec un peu d’eau pour la dorure

Equipment

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Couteau
  • Pinceau de cuisine
  • Bol

Method
 

  1. Étape 1 : Hacher le poulet cuit en petits morceaux fins, sans réduire en purée, pour garder une texture agréable.
  2. Étape 2 : Mélanger le poulet haché avec la crème fraîche, le curry, une pincée de sel et de poivre. Ajuster l’assaisonnement selon le goût.
  3. Étape 3 : Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail propre et découper des carrés d’environ 5 cm de côté.
  4. Étape 4 : Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque carré, sans trop remplir pour éviter les fuites à la cuisson.
  5. Étape 5 : Refermer chaque carré en pliant la pâte sur elle-même pour former un coussin. Bien souder les bords avec les doigts ou les dents d’une fourchette.
  6. Étape 6 : Badigeonner délicatement chaque feuilleté avec le jaune d’œuf battu, pour une belle dorure brillante.
  7. Étape 7 : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Notes

Vous pouvez personnaliser la farce en ajoutant de la coriandre fraîche, des dés de pomme, ou varier les épices avec du gingembre ou du curcuma. Pour une version vegan, remplacez le poulet par du tempeh ou tofu fumé et la pâte feuilletée par une version vegan. Conservez les feuilletés au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours et réchauffez-les au four à 150-160°C pour garder le croustillant.