Ingredients
Equipment
Method
- 1. Dans un bol, mets le fromage frais. Ajoute l'aneth (sec ou frais haché finement) et le zeste de citron râpé. Mélange bien avec une fourchette pour obtenir une consistance homogène.
- 2. Assaisonne avec le sel et le poivre. Goûte et ajuste si besoin. Le zeste de citron et l'aneth doivent bien ressortir pour donner du peps au fromage !
- 3. Prends tes galettes. Pose-les les unes sur les autres sur une planche à découper. Coupe les bords arrondis pour obtenir un carré d'environ 20 cm de côté.
- 4. Dépose une première galette carrée sur ton plat de service ou une autre planche. Étale une fine couche du mélange de fromage frais.
- 5. Recouvre harmonieusement avec des tranches de saumon fumé. Essaie de couvrir toute la surface de fromage.
- 6. Dépose délicatement une autre galette de sarrasin par-dessus la couche de saumon.
- 7. Reproduis l'opération : étale une fine couche de fromage, puis recouvre de saumon, et pose une autre galette. Continue jusqu'à ce que tu aies empilé toutes tes galettes et utilisé tout le fromage et le saumon.
- 8. Termine par une galette nature sur le dessus.
- 9. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupe ta pile en 16 carrés égaux (coupe d'abord en deux dans un sens, puis chaque moitié en deux, et pareil dans l'autre sens pour faire une grille 4x4).
- 10. Pique deux cure-dents dans deux angles opposés de chaque petit carré.
- 11. Coupe maintenant chaque carré en deux dans la diagonale, en passant entre les deux cure-dents. Ça te donnera 32 triangles individuels.
- 12. Couvre soigneusement ta planche ou ton plat de film alimentaire et réserve au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Idéalement, 1 à 2 heures.
Notes
Personnalisez avec d'autres herbes (ciboulette, persil) ou fromages (chèvre, mascarpone). Variez les garnitures (truite fumée, magret fumé). Ajoutez des câpres hachées ou de l'oignon rouge très finement émincé pour plus de goût. Pour la finition, déposez une touche de crème fraîche ou quelques baies roses concassées. Ne surchargez pas les couches de garniture. Utilisez un couteau bien aiguisé et nettoyez-le pour des coupes nettes. L'étape du froid est cruciale pour la tenue. Peuvent être préparés 24 à 48 heures à l'avance. Ne se congèlent pas bien.