Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Déposez-la dans un blender.
- Étape 2 : Ajoutez le jus de citron, la moutarde douce et le jaune d’œuf. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, en raclant les parois si nécessaire.
- Étape 3 : Tout en mixant à vitesse moyenne, incorporez l’huile en filet fin et régulier jusqu’à formation d’une émulsion crémeuse. Ajustez la consistance avec une cuillère à soupe d’eau froide si besoin.
- Étape 4 : Assaisonnez généreusement de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et rectifiez.
Notes
Substitutions & Ajouts : vous pouvez utiliser du jus de lime, ajouter des herbes fraîches (basilic, coriandre) ou une gousse d’ail pour plus de caractère.
Conservation : conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures. La mayonnaise peut brunir légèrement mais reste consommable.