Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffe ton four à 200°C.
- Pendant que le four chauffe, fais revenir tes allumettes de bacon dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse. Laisse-les devenir bien croustillantes, puis égoutte-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
- Prends ton beau reblochon et coupe-le en petits dés.
- Dans un grand saladier, casse tes deux œufs. Ajoute une petite pincée de sel et un bon tour de poivre noir fraîchement moulu. Bats les œufs juste assez pour qu'ils soient mélangés.
- Verse le lait et le beurre fondu (qui doit être tiède, pas brûlant !) sur les œufs. Mélange délicatement avec une spatule ou un fouet.
- Maintenant, il est temps d'ajouter la farine et la levure chimique. Verse-les en pluie au-dessus du saladier et incorpore-les progressivement. Mélange doucement, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas trop mélanger !
- Ajoute les dés de reblochon et les allumettes de bacon croustillantes à ta pâte. Mélange une dernière fois délicatement pour bien répartir les garnitures.
- Beurres généreusement tes moules à madeleines (même si c'est du silicone, un petit coup de bombe ou de beurre garantit un démoulage sans accroc). Remplis chaque empreinte presque jusqu'au bord avec ta pâte.
- Enfourne tes madeleines pour 10 à 12 minutes. Elles doivent être bien dorées sur les bords et gonflées au centre. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon ton four, alors garde un œil dessus après 10 minutes.
- Une fois sorties du four, laisse tes madeleines tiédir un tout petit peu dans les moules avant de les démouler délicatement sur une grille.
Notes
Conseils pour réussir :
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour qu'elles restent moelleuses.
- Utiliser du beurre fondu tiède.
- Bien beurrer les moules (voire fariner les moules en métal) pour un démoulage facile.
- Pour la 'bosse' (optionnel en salé), laisser reposer la pâte au frais au moins 30 minutes avant cuisson.
- Ne pas surcharger les moules (remplir aux 3/4). Conservation :
- À température ambiante : 2 jours dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : au-delà de 2 jours, réchauffer légèrement pour plus de moelleux.
- Congélation : se congèlent très bien dans un sac de congélation. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au four.
- Ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée pour qu'elles restent moelleuses.
- Utiliser du beurre fondu tiède.
- Bien beurrer les moules (voire fariner les moules en métal) pour un démoulage facile.
- Pour la 'bosse' (optionnel en salé), laisser reposer la pâte au frais au moins 30 minutes avant cuisson.
- Ne pas surcharger les moules (remplir aux 3/4). Conservation :
- À température ambiante : 2 jours dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : au-delà de 2 jours, réchauffer légèrement pour plus de moelleux.
- Congélation : se congèlent très bien dans un sac de congélation. Décongeler à température ambiante ou réchauffer au four.