Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
- Étape 2 : Dans un mixeur, réduisez les betteraves en purée lisse.
- Étape 3 : Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec la crème fraîche, puis incorporez la purée de betterave. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
- Étape 4 : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Étape 5 : Incorporez délicatement la farine d'amande à la meringue en utilisant une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Étape 6 : Dressez des petits cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un espace entre chaque.
- Étape 7 : Laissez croûter les coques à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Étape 8 : Enfournez les coques de macarons pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur la plaque.
- Étape 9 : Garnissez une coque de macaron avec le mélange de betterave et chèvre, puis recouvrez d'une autre coque.
- Étape 10 : Arrosez d'un filet d'huile d'olive et décorez avec des fines herbes avant de servir.
Notes
Pour conserver vos macarons, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien jusqu'à 3 jours.