Ingredients
Equipment
Method
- 1. Dans un saladier de taille moyenne, casse les 2 œufs. Prends un fouet (manuel, pas besoin d'électrique !) et fouette-les légèrement, juste pour les mélanger. Ajoute ensuite les 2 yaourts nature. Mélange délicatement avec le fouet ou une spatule, juste assez pour avoir une préparation bien homogène. Pas besoin de battre comme un forcené, on ne cherche pas à incorporer trop d'air à ce stade.
- 2. C'est le moment d'ajouter les ingrédients secs. Verse le sachet de sucre vanillé, les 150 g de farine, les 2 cuillères à café de levure chimique et la pincée de sel directement sur la préparation liquide. Maintenant, mélange. Mon conseil : vas-y doucement au début pour ne pas faire voler la farine partout ! Mélange juste jusqu'à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés et que tu n'aies plus de grumeaux visibles. C'est important de ne pas trop mélanger non plus, sinon tes pancakes risquent d'être un peu caoutchouteux. Dès que la pâte est lisse, arrête-toi ! Elle doit être assez épaisse, c'est normal.
- 3. Mets une poêle sur feu moyen. Si ta poêle n'est pas super anti-adhésive, huile-la très légèrement avec un sopalin imbibé d'un peu d'huile ou de beurre fondu. Juste un film très fin ! Attends que la poêle soit bien chaude. Comment savoir ? Tu peux verser une petite goutte d'eau, si elle grésille et s'évapore vite, c'est bon !
- 4. À l'aide d'une louche ou de deux cuillères à soupe, verse des ronds de pâte dans ta poêle chaude. Essaie de faire des pancakes de taille similaire pour une cuisson homogène. Laisse un peu d'espace entre chaque, ils vont légèrement s'étaler.
- 5. C'est le moment magique de la cuisson ! Laisse cuire 1 à 2 minutes par face. Tu sauras qu'il est temps de les retourner quand tu verras de petites bulles apparaître à la surface de la pâte et que les bords commencent à se figer. Glisse délicatement une spatule sous un pancake et retourne-le d'un coup sec mais doux. Laisse cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée aussi (environ 1 à 2 minutes de plus).
- 6. Voilààà ! Tes pancakes sont prêts. Le secret pour des pancakes parfaits, c'est de les servir IMMÉDIATEMENT. Empile-les dans une assiette et appelle tout le monde à table !
Notes
Substitutions & Ajouts : Cette recette est une base fantastique, mais n'hésite pas à la personnaliser selon tes envies ! Tu peux utiliser un autre type de yaourt (végétal, grec pour plus de richesse). Ajoute des pépites de chocolat, zeste de citron ou d'orange, cannelle, muscade, ou quelques myrtilles fraîches ou surgelées dans la pâte.
Conseils pour réussir : Ne pas trop mélanger la pâte (arrêter dès que la farine est incorporée, quelques petits grumeaux sont acceptables). Optionnel : laisser reposer la pâte 5-10 minutes pour des pancakes encore plus moelleux. Bien chauffer la poêle (feu moyen). Attendre l'apparition des bulles avant de retourner.
Conservation : Tu peux conserver les pancakes cuits au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer : à la poêle, au four (180°C), ou au grille-pain. Tu peux aussi les congeler une fois qu'ils ont complètement refroidi (avec du papier sulfurisé entre chaque) pendant plusieurs semaines.
FAQ : Un autre type de yaourt peut être utilisé (éviter les yaourts avec des morceaux de fruits dans la pâte). Si les pancakes ne sont pas légers, c'est souvent dû à un excès de mélange ou à une levure périmée. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, mais ils seront peut-être un tout petit peu moins aériens. Ils peuvent être servis avec sirop d'érable, miel, pâte à tartiner, caramel au beurre salé, fruits (rouges, banane), crème fouettée, glace.