Ingredients
Equipment
Method
- 1. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère.
- 2. Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf, le lait et le beurre fondu refroidi. Mélangez avec une spatule ou cuillère en bois, puis avec les mains si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogène et qui ne colle pas aux doigts.
- 3. Couvrez le saladier d'un torchon propre ou de film alimentaire. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour qu'elle se détende.
- 4. Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte avec un rouleau sur une épaisseur d'environ 1 bon centimètre. Utilisez des emporte-pièces (ou un verre et un bouchon) pour découper les cercles et les trous centraux. Gardez les petits centres.
- 5. Faites chauffer un bain d’huile (environ 170°C) dans une friteuse ou une grande casserole. Une astuce sans thermomètre : un petit morceau de pain dore en 30 secondes quand l'huile est prête.
- 6. Plongez délicatement 2 à 3 donuts à la fois dans l'huile chaude. Faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Utilisez une écumoire pour les retourner et les sortir.
- 7. Égouttez les donuts frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
- 8. Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Ils sont prêts à être dévorés !
Notes
Substitutions & Ajouts : Parfumez la pâte avec de la vanille, du zeste ou de la cannelle. Enrobez-les de sucre à la cannelle ou d'un glaçage simple (sucre glace + lait/jus de citron). Trempez-les dans du chocolat fondu avec des vermicelles. Vous pouvez aussi les fourrer après refroidissement avec de la confiture, pâte à tartiner ou crème pâtissière.
Conseils pour réussir : Ne sur-mélangez pas la pâte. Contrôlez la température de l'huile (pas trop chaude, pas assez chaude). Frire par petites quantités. Bien égoutter sur papier absorbant. Sucrer pendant qu'ils sont chauds.
Préparation à l'avance : Le mieux est de les déguster frais, mais la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler. La friture et la décoration se font juste avant de servir.
Conservation : Conservez à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour leur redonner du moelleux, passez-les quelques secondes au micro-ondes (attention ils chauffent vite).