Go Back

Les Boulettes Italiennes de Maman

Ces boulettes italiennes, un classique réconfortant inspiré des traditions familiales, sont le plat parfait pour réchauffer le cœur et l'estomac. Faciles et rapides à réaliser, elles raviront toute la famille.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 43 minutes
Total Time 58 minutes
Servings: 4 portions
Course: Plat Principal
Cuisine: Française, Italienne
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pour les boulettes (environ 20 belles pièces)
  • 500 g viande hachée bœuf, porc, ou un mélange
  • 1 œuf
  • 50 g chapelure
  • 50 g parmesan râpé
  • 2 gousses ail hachées finement
  • 2 cuillères à soupe persil frais haché
  • 1 cuillère à café origan séché
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
Pour la sauce tomate
  • 1 boîte tomates pelées concassées 400 g
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomate
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sucre
  • 1 cuillère à café basilic séché ou quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre au goût

Equipment

  • Grand saladier
  • Grande poêle

Method
 

  1. Étape 1 : Prépare les boulettes
    Dans un grand saladier, mélange délicatement la viande hachée, l'œuf, la chapelure, le parmesan, l'ail haché, le persil, l'origan, le sel et le poivre. Ne travaille pas trop la pâte pour éviter qu'elle soit dure. Roule pour former des boulettes d'environ 2-3 cm de diamètre, de taille similaire pour une cuisson uniforme.
  2. Étape 2 : Dorer les boulettes
    Chauffe un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Dépose délicatement les boulettes et fais-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retire-les et mets-les de côté sur une assiette.
  3. Étape 3 : Place à la sauce magique
    Dans la même poêle, ajoute un filet d'huile d'olive si besoin. Fais revenir l'oignon émincé à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajoute l'ail haché et laisse cuire 1 minute de plus. Verse les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, le basilic, le sel et le poivre. Mélange, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter doucement pendant 10 minutes.
  4. Étape 4 : Réunion de famille dans la sauce
    Remets délicatement les boulettes dorées dans la poêle, au milieu de la sauce. Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant encore 20 minutes pour qu'elles finissent de cuire et s'imbibent de la sauce. Remue doucement de temps en temps.
  5. Étape 5 : Et hop, à table !
    Sers les boulettes chaudes avec leur sauce, accompagnées de pâtes, riz ou pain. Garnis d'un peu de parmesan râpé et, si désiré, de basilic frais ciselé.

Notes

Substitutions & Ajouts : Ajoute 50g de ricotta pour des boulettes plus moelleuses. Utilise un autre fromage comme le pecorino ou le comté. Ajoute des flocons de piment pour une sauce plus épicée. Incorpore des légumes râpés (carottes, poivrons, courgettes) à la sauce. Utilise des herbes fraîches (double la quantité).
Conseils pour réussir : Ne pas trop mélanger la viande. Utilise des mains froides pour former les boulettes si la pâte colle. Ne pas surcharger la poêle lors du dorage. Le mijotage doux est essentiel pour la tendreté.
Préparation à l'avance : Les boulettes crues se conservent 24h au frigo. Les boulettes dorées et la sauce peuvent être préparées séparément. Le plat entier se réchauffe bien.
Conservation : Au réfrigérateur, 3 à 4 jours dans un contenant hermétique avec la sauce. Au congélateur, 3 à 4 mois avec la sauce. Décongeler au frigo ou réchauffer doucement.
FAQ : Peut être cuit au four à 180°C pendant 15-20 min au lieu de la poêle. Peut utiliser dinde ou poulet haché. Recette adaptable sans gluten en remplaçant la chapelure.