Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffer le four et préparer le moule. Allumez votre four à 180°C (Thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gâteau d'environ 22-24 cm de diamètre.
- Étape 2 : Préparer la rhubarbe. Lavez les tiges de rhubarbe, épluchez si nécessaire, et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm. Disposez les morceaux au fond du moule beurré. Saupoudrez uniformément 50 g de sucre sur la rhubarbe.
- Étape 3 : Préparer la pâte. Dans un grand saladier, battez les 3 œufs avec les 100 g de sucre restants jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (environ 2-3 minutes avec un fouet électrique).
- Étape 4 : Ajouter les ingrédients secs et le beurre. Incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique (tamisée de préférence). Mélangez délicatement. Ajoutez ensuite le beurre fondu et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans trop travailler la pâte.
- Étape 5 : Assembler le gâteau. Versez délicatement la pâte sur la couche de rhubarbe dans le moule. Étalez doucement pour bien recouvrir les morceaux de rhubarbe.
- Étape 6 : La cuisson. Enfournez pour environ 30 minutes. Le gâteau doit être doré et la pointe d'un couteau insérée au centre doit ressortir propre. Si nécessaire, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes.
- Étape 7 : Le démoulage. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans son moule pendant 5 à 10 minutes. Posez votre plat de service sur le moule et retournez le tout d'un coup sec mais assuré. Levez délicatement le moule.
Notes
Substitutions & Ajouts : Cette recette fonctionne avec d'autres fruits comme des pommes, poires, pêches, ananas. Vous pouvez ajouter des épices (cannelle, gingembre), du zeste de citron/orange, des amandes effilées ou pistaches pour les gourmands.
Conseils pour réussir : Ne pas trop travailler la pâte pour garder le moelleux. Bien beurrer le moule est crucial pour le démoulage. Choisissez de la rhubarbe jeune ou épluchez les tiges dures. Attendez 5 à 10 minutes avant de démouler.
Conservation : Conservez à température ambiante (sous cloche/boîte hermétique) pendant 2-3 jours. Au réfrigérateur (4-5 jours) par temps chaud. Peut être congelé coupé en portions.
FAQ : Vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée bien égouttée. Un gâteau cassé au démoulage est souvent dû à un refroidissement insuffisant dans le moule. Pour une rhubarbe moins acide, ajoutez 10 à 20g de sucre supplémentaires au fond du moule.