Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : D'abord, préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6). Pendant qu'il chauffe, prépare ton moule. Beurre-le généreusement puis saupoudre-le de fécule de maïs. Ça évitera à ton gâteau de coller, promis !
- Étape 2 : Dans un grand bol bien propre (c'est crucial pour que les blancs montent bien !), mets les blancs d'œufs. Prends ton batteur électrique et fouette-les jusqu'à obtenir des blancs en neige très fermes. Tu dois pouvoir retourner le bol sans que ça bouge ! Réserve-les précieusement.
- Étape 3 : Dans un autre bol, mets les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré. Mélange bien au fouet (manuel ou électrique à petite vitesse) jusqu'à avoir un mélange lisse et homogène.
- Étape 4 : Ensuite, ajoute progressivement la fécule de maïs tout en continuant de fouetter doucement. La pâte va épaissir un peu, c'est normal. Mélange juste assez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux de fécule.
- Étape 5 : Maintenant, la touche magique : incorpore délicatement les blancs en neige à ta préparation jaunes-lait. Fais-le en plusieurs fois, avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber les blancs. C'est ce mouvement doux qui va garder tout l'air dans la pâte et rendre ton gâteau super léger. Surtout, ne mélange pas brusquement !
- Étape 6 : Verse doucement cette pâte aérienne dans ton moule préparé. Lisse la surface avec ta spatule si besoin.
- Étape 7 : Enfourne pour 20 à 25 minutes. Le gâteau est prêt quand il est légèrement doré sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre. Le temps peut varier selon ton four, garde un œil dessus !
- Étape 8 : Une fois cuit, sors-le du four et laisse-le tiédir dans son moule pendant 5-10 minutes. Ensuite, démoule-le délicatement sur une grille et laisse-le refroidir complètement avant de le découper et de le dévorer !
Notes
Substitutions & Ajouts :
- Un peu de parfum : Ajoute quelques gouttes d'extrait de vanille ou le zeste râpé d'un citron ou d'une orange à la préparation jaunes/lait pour un petit coup de boost.
- Une touche de sel : Une minuscule pincée de sel dans les blancs en neige peut aider à les monter et surtout, ça sublime la douceur du lait concentré !
- Pour les gourmands : Une fois versé dans le moule, tu peux saupoudrer la surface de quelques amandes effilées ou de noix de coco râpée.
- Blancs en neige : Le bol doit être impeccable, sans aucune trace de gras, et les œufs à température ambiante montent mieux. Assure-toi qu'ils sont bien fermes avant de les incorporer.
- L'incorporation : C'est l'étape clé ! La douceur du geste est primordiale pour ne pas casser les blancs et garder la légèreté "coton".
- Ne sur-mélange pas : Une fois que tu ajoutes la fécule ou les blancs, mélange juste assez pour que ce soit homogène, pas plus.
- Surveille la cuisson : Chaque four est différent. Fais le test du cure-dent vers 20 minutes pour être sûr(e). Un gâteau trop cuit sera moins moelleux.