Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit une cuisson uniforme dès le début et un gâteau bien gonflé.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Ensuite, ajoutez le lait, l'huile et l'œuf. Mélangez bien avec un fouet (manuel ou électrique, comme vous préférez) jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
- Étape 3 : Épluchez vos deux belles pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches (environ 2-3 mm).
- Étape 4 : Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau (environ 20-22 cm de diamètre). Versez-y la pâte que vous venez de préparer. Disposez harmonieusement les tranches de pommes sur le dessus de la pâte.
- Étape 5 : Enfournez votre gâteau pour 25 minutes. Pendant ce temps, il va commencer à gonfler et à dorer sur les bords.
- Étape 6 : Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez le sucre, l'œuf entier et l'extrait de vanille liquide. Mélangez énergiquement avec un fouet jusqu'à obtenir une crème bien homogène et légèrement épaisse.
- Étape 7 : Après les 25 premières minutes de cuisson, sortez délicatement le gâteau du four. Versez uniformément la crème vanille sur toute la surface. Remettez le tout au four pour encore 15 minutes. Le gâteau prendra une belle couleur dorée, et la crème deviendra fondante et légèrement caramélisée sur le dessus.
- Étape 8 : Laissez-le tiédir un peu dans son moule avant de le démouler. Il est délicieux tiède, avec cette crème encore coulante, ou froid, quand la crème a pris une texture plus douce et confite.
Notes
Substitutions & Ajouts :
- Fruits : Remplacez les pommes par des poires, des pêches, des abricots, des myrtilles ou des framboises.
- Épices : Une pincée de cannelle, de muscade ou un mélange quatre-épices dans la pâte ou sur les pommes rehaussera le tout.
- Gourmandise : Ajoutez des pépites de chocolat (blanc ou noir) à la pâte, ou saupoudrez d'amandes effilées ou de noix concassées avant la deuxième cuisson.
- Crème : Remplacez l'extrait de vanille par quelques gouttes de rhum, d'eau de fleur d'oranger, d'extrait d'amande amère, un zeste de citron ou d'orange, ou une petite cuillère de cannelle.
- Croquant : Avant la deuxième cuisson, saupoudrez un peu de cassonade ou de sucre perlé sur la crème pour un effet caramélisé encore plus prononcé.
- Matière grasse : L'huile de la pâte peut être remplacée par 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
- Qualité des pommes : Choisissez des pommes fermes comme la Golden Delicious, Gala ou Reinette. Coupez-les en tranches d'environ 2-3 mm.
- Pâte : Mélangez juste assez les ingrédients pour qu'il n'y ait plus de grumeaux afin de conserver le moelleux de la pâte.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir un peu dans son moule avant de le démouler pour que la crème se fixe.
- Servir : Ce gâteau est sublime tel quel, mais une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse ne ferait qu'ajouter à son charme !
- Cuisson : Pour la pâte, un cure-dent inséré au centre du gâteau (avant d'ajouter la crème) doit ressortir propre. Après l'ajout de la crème, le gâteau prendra une belle couleur dorée, et la crème aura une consistance plus ferme mais toujours fondante au toucher.
- À température ambiante : Il se conserve très bien 2 à 3 jours, sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, jusqu'à 5 jours, placez-le dans un contenant hermétique. Pensez à le sortir une trentaine de minutes avant de servir.
- Congélation : Vous pouvez le congeler en portions individuelles une fois complètement refroidi (environ 1 mois). Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante ou passez-le quelques instants au micro-ondes.