Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Préparez votre moule à gâteau en le beurrant et farinant, ou en le tapissant de papier sulfurisé.
- Étape 2 : Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone crémeux et le sucre à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Étape 3 : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré.
- Étape 4 : Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus de votre préparation. Mélangez délicatement juste assez pour que tout soit bien homogène.
- Étape 5 : Ajoutez le zeste finement râpé et le jus des 2 citrons. Mélangez une dernière fois doucement.
- Étape 6 : Versez la pâte dans votre moule préparé. Lissez le dessus avec votre spatule.
- Étape 7 : Enfournez pour environ 30 à 35 minutes. Le temps peut varier, vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
- Étape 8 : Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez-le refroidir tranquillement dans son moule pendant 10-15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de servir.
Notes
Substitutions & Ajouts : Remplacez le citron par du citron vert pour un goût différent. Ajoutez des pépites de chocolat blanc, quelques framboises ou myrtilles (fraîches ou surgelées non décongelées). Une cuillère à café d'extrait de vanille peut être ajoutée. Pour les intolérants, vous pouvez tenter une farine sans gluten, mais la texture pourrait être différente. Le mascarpone peut être remplacé par du fromage frais type Philadelphia, mais la texture sera moins fondante. Pour le jus de citron, vous pouvez utiliser du jus en bouteille mais le goût sera moins frais ; utilisez absolument des citrons frais non traités pour le zeste.
Conseils pour réussir : Assurez-vous que le mascarpone et les œufs soient à température ambiante. Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Ne démoulez pas le gâteau trop chaud. Prélevez bien le zeste avant de presser les citrons. Ce gâteau se prépare très bien la veille.
Conservation : Se conserve à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Certains préfèrent le mettre au frais, surtout s'il fait chaud. Dans ce cas, sortez-le un peu avant de déguster. Peut être congelé une fois refroidi.
Conseils pour réussir : Assurez-vous que le mascarpone et les œufs soient à température ambiante. Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Ne démoulez pas le gâteau trop chaud. Prélevez bien le zeste avant de presser les citrons. Ce gâteau se prépare très bien la veille.
Conservation : Se conserve à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. Certains préfèrent le mettre au frais, surtout s'il fait chaud. Dans ce cas, sortez-le un peu avant de déguster. Peut être congelé une fois refroidi.