Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez et faites revenir les légumes. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th. 6). Pendant ce temps, dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer vos deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon que vous aurez préalablement haché, l'ail émincé, le poivron coupé en petits dés et la courgette également coupée en dés. Laissez revenir le tout doucement, jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres. Soyez patient(e), c'est là que les saveurs se développent !
- Étape 2 : Ajoutez les tomates et les herbes. Une fois vos légumes bien attendris, incorporez les tomates coupées en dés et une belle pincée d'Herbes de Provence. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter tranquillement pendant environ 5 minutes. Le but est que les tomates relâchent un peu leur jus et que les saveurs se mélangent bien.
- Étape 3 : Préparez l'appareil à flan. Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le fromage râpé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. C'est l'occasion d'imaginer la douceur de ce flan une fois cuit !
- Étape 4 : Mélangez le tout. Il est temps de réunir les forces ! Incorporez délicatement le mélange de légumes cuits à votre préparation aux œufs et au fromage. Mélangez bien, mais sans excès, juste assez pour que les légumes soient bien répartis.
- Étape 5 : Enfournez la magie. Versez cette belle préparation dans un moule à flan que vous aurez préalablement graissé. Si vous utilisez un moule en silicone, ce n'est pas nécessaire, il suffit de le poser sur une plaque. Enfournez ensuite pour 30 à 35 minutes. Le flan doit être joliment doré sur le dessus et ferme au toucher. Chaque four est différent, alors n'hésitez pas à surveiller la cuisson !
- Étape 6 : Dégustez. Une fois le flan cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler. Il sera plus facile à manipuler. Vous pouvez le servir chaud, pour un repas réconfortant, ou tiède, parfait pour un pique-nique ou un buffet d'été. C'est un régal dans tous les cas !
Notes
Ce flan est très adaptable : ajoutez des dés d'aubergine, des champignons, des lardons, du jambon, du thon ou du poulet, ou variez les fromages (chèvre frais, mozzarella, féta). Vous pouvez aussi relever le goût avec une pincée de piment d'Espelette ou du cumin, et garnir d'herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette). Pour un flan réussi, ne surcuisez pas les légumes, égouttez bien les tomates si elles sont très juteuses, et goûtez toujours votre mélange de légumes avant de l'incorporer aux œufs. Laissez le flan reposer un peu après cuisson pour que les saveurs se stabilisent et qu'il se tienne mieux au démoulage. Utilisez un moule d'environ 22-24 cm de diamètre pour cette quantité d'ingrédients. Le Flan Provençal se conserve très bien dans un plat hermétique, au réfrigérateur, pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer doucement au four (environ 15 minutes à 150°C) ou quelques minutes au micro-ondes. Il est aussi délicieux froid. Il peut être congelé une fois cuit et complètement refroidi (jusqu'à 2 mois). Pour le dégeler, laissez-le une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-le au four.