Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : On allume le four ! Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).
- Étape 2 : Préparation des légumes. Pendant que le four chauffe, prépare tes légumes. Coupe les tomates, la courgette et le poivron en petits dés. Émince finement l'oignon et hache l'ail.
- Étape 3 : On fait suer l'oignon et l'ail. Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et l'ail haché. Fais-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (environ 3-4 minutes). Attention, l'ail ne doit pas brûler !
- Étape 4 : Ajout des autres légumes. Ajoute ensuite les dés de courgette, de poivron et de tomate dans la poêle. Mélange bien et laisse cuire 5 à 7 minutes, juste assez pour que les légumes ramollissent un peu et que l'eau des tomates s'évapore un peu. Sale, poivre généreusement, et surtout, ajoute une belle pincée d'Herbes de Provence. Mélange pour bien parfumer.
- Étape 5 : L'appareil à flan. Pendant que les légumes finissent de cuire, prépare l'appareil. Dans un grand bol, casse les 3 œufs. Ajoute la crème fraîche et le fromage râpé. À l'aide d'un fouet, mélange bien le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Étape 6 : On marie les saveurs. Verse délicatement les légumes cuits et égouttés (si nécessaire) dans le bol contenant le mélange œufs-crème-fromage. Mélange délicatement avec une spatule pour bien répartir les légumes.
- Étape 7 : Dans le moule ! Verse cette jolie préparation colorée dans ton moule à flan (ou un moule à manqué, un plat à gratin...). Tu peux beurrer et fariner le moule avant, ou utiliser un moule en silicone.
- Étape 8 : Direction le four ! Enfourne pour 30 à 35 minutes. Surveille la cuisson : le flan doit être bien doré sur le dessus et prendre une consistance ferme (il ne doit plus trembloter au centre). Si ça dore trop vite, tu peux couvrir avec un papier alu.
Notes
Substitutions & Ajouts : N'hésite pas à ajouter d'autres légumes (aubergine, champignons, épinards, poireaux), remplacer le fromage (chèvre, feta, mozzarella), ou ajouter des protéines (dés de jambon, lardons, thon, anchois). Tu peux aussi parsemer d'herbes fraîches ciselées avant de servir (basilic, persil, ciboulette) ou utiliser une base de pâte feuilletée/brisée pour une version plus proche d'une quiche.
Conseils pour réussir : Fais bien revenir les légumes pour évaporer l'excès d'eau. Ne cuis pas trop longtemps pour que le flan reste moelleux. Pour une texture encore plus soyeuse, cuis au bain-marie. La base de légumes cuits peut être préparée à l'avance.
Comment la conserver : Laisse le flan refroidir complètement. Couvre-le ou place-le dans un récipient hermétique. Garde-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Se mange froid ou réchauffé doucement au four ou au micro-ondes.