Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Le Massage Épicé du Poulet. Salez et poivrez généreusement les cuisses de poulet. Frottez-les avec la poudre de colombo, le curcuma et le jus de citron. Laissez mariner au moins 30 minutes si vous avez le temps, sinon passez directement à la cuisson.
- Étape 2 : Faire Dorer les Stars. Dans une grande cocotte ou marmite épaisse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient joliment colorées. Retirez et réservez sur une assiette.
- Étape 3 : Les Légumes Entrent en Scène. Dans la même cocotte (sans nettoyer), ajoutez l'oignon rouge émincé, l'échalote hachée et l'ail écrasé. Faites revenir 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la carotte en rondelles, la courgette en dés et la pomme de terre en cubes. Faites revenir le tout environ 5 minutes à feu moyen en remuant.
- Étape 4 : Tous Ensemble dans le Bain Crémeux. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, au milieu des légumes. Versez le lait de coco (ou l'eau/bouillon). Mélangez délicatement pour enrober. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes.
- Étape 5 : Le Contrôle Qualité (et Gourmandise !). Après 45 minutes, vérifiez que le poulet est cuit (chair se détache facilement) et que les légumes sont tendres. La sauce doit avoir légèrement épaissi. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre, citron). Vous pouvez écraser un peu de pomme de terre pour épaissir la sauce.
- Étape 6 : À Table ! Servez bien chaud, idéalement avec du riz basmati. Garnissez éventuellement de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Conseils pour réussir : Ne zappez pas la marinade si possible. Dorez bien le poulet pour le goût et la couleur. Mijotez doucement à couvert. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir. Conservation : Laissez refroidir avant de stocker au réfrigérateur (3-4 jours dans un contenant hermétique) ou au congélateur (plusieurs mois). Réchauffez doucement à la casserole.