Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four : Allumez-le à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un grand saladier, cassez les œufs entiers. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange clair, aérien et mousseux.
- Tamisez la farine et la pincée de sel par-dessus le mélange œufs-sucre. Incorporez-les délicatement à la spatule ou au fouet, en veillant à ne pas former de grumeaux.
- Si vous utilisez le Calvados, ajoutez-le. Ensuite, versez le lait petit à petit, toujours en fouettant continuellement, pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Faites fondre le beurre (au micro-ondes ou dans une petite casserole). Laissez-le refroidir un instant, puis incorporez-le à votre préparation.
- Peler les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en morceaux réguliers (environ 1,5 à 2 cm).
- Beurrez généreusement un moule à manquer (environ 24-26 cm de diamètre) ou un plat à gratin. Puis, saupoudrez-le légèrement de sucre en poudre.
- Répartissez les morceaux de pommes uniformément au fond du moule.
- Versez délicatement la pâte que vous avez préparée sur les pommes, en vous assurant qu'elles soient toutes bien recouvertes.
- Placez le moule dans le four préchauffé pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et que la pâte soit ferme au toucher. Un test avec la pointe d'un couteau au centre doit ressortir propre.
- Laissez le clafoutis tiédir quelques minutes avant de le saupoudrer généreusement de sucre glace. Servez-le tiède, c'est là qu'il est le meilleur, mais froid, il est aussi excellent !
Notes
Variantes et substitutions: Remplacez les pommes par des cerises, poires, abricots, prunes ou fruits rouges. Ajoutez cannelle, muscade, gingembre, zestes de citron/orange, amandes effilées, noix concassées ou pépites de chocolat. Pour une version sans alcool, utilisez de l'extrait de vanille ou de l'eau de fleur d'oranger. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Conseils de réussite: Utilisez des ingrédients à température ambiante. Tamisez la farine et incorporez-la petit à petit pour éviter les grumeaux. Ne sur-cuisez pas le clafoutis, il doit rester moelleux et légèrement tremblotant. Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson (Golden, Reinette, Gala). Adaptez le temps de cuisson selon le type de moule utilisé.
Conservation: Le clafoutis se conserve 1 à 2 jours à température ambiante sous cloche ou film alimentaire, et 3 à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le congeler jusqu'à 2 mois, bien emballé. Pour le dégeler, laissez-le au réfrigérateur la veille, puis réchauffez-le doucement au four.