Go Back

Le Brie Farci aux Figues Rôties et au Balsamique

Une petite merveille qui semble tout droit sortie d'un grand restaurant, mais que vous réaliserez en un clin d'œil dans votre cuisine. L'alliance du brie crémeux, des figues sucrées et caramélisées, du croquant des noix et de la touche acidulée du balsamique est une symphonie de saveurs, parfaite pour épater vos invités ou pour un apéro improvisé.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 17 minutes
Total Time 27 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 grand brie rond environ 500 g, de bonne qualité, pas trop fait ni trop jeune
  • 6 figues fraîches de saison
  • 40 g noix concassées peut être remplacé par des noisettes ou pistaches
  • 1 cuillère à soupe miel liquide miel de fleurs idéal
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique réduit réduction de balsamique sirupeuse
  • feuilles de thym frais ou de sauge quelques, pour une touche aromatique
  • sel et poivre une pincée de chaque, pour équilibrer les saveurs

Equipment

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Couteau bien aiguisé
  • Petit bol

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Pendant qu'il monte en température, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Étape 2 : Coupez les figues en quartiers et disposez-les sur la plaque de cuisson. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de miel liquide. Salez et poivrez légèrement.
  3. Étape 3 : Enfournez les figues pour 10 à 12 minutes. Elles sont parfaites quand elles sont tendres, caramélisées et brillantes. Laissez-les tiédir un instant.
  4. Étape 4 : Prenez votre grand brie rond et, avec un couteau bien aiguisé, coupez-le délicatement en deux dans l'épaisseur.
  5. Étape 5 : Dans un petit bol, mélangez les figues rôties refroidies avec les noix concassées et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique réduit.
  6. Étape 6 : Étalez généreusement cette préparation gourmande sur la base de votre brie, puis refermez avec la seconde moitié du fromage. Appuyez légèrement pour bien le sceller.
  7. Étape 7 : Arrosez le dessus du brie de quelques jolis traits de réduction de balsamique. Décorez avec une figue fraîche coupée en deux et quelques feuilles de thym ou de sauge.
  8. Étape 8 : Avant de servir, réchauffez le brie pendant 5 minutes à 160°C. Juste le temps de le rendre légèrement fondant à cœur, sans qu'il ne s'étale partout. Servez immédiatement.

Notes

Idéalement consommé le jour même, ce brie farci se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé. Pour le déguster à nouveau, passez-le quelques minutes au four à 160°C. Vous pouvez préparer les figues et les noix à l'avance. Cette recette est très adaptable : variez les fruits (pommes, poires caramélisées, fruits rouges), les noix (amandes effilées, pignons de pin) ou les herbes (romarin, marjolaine). Un brie ni trop fait ni trop jeune est recommandé pour une texture parfaite. Ne surchargez pas le brie et réchauffez-le juste pour le rendre tiède et moelleux. Les figues sèches peuvent être utilisées mais nécessitent une légère réhydratation. Une confiture de figues ou du sirop d'érable peuvent remplacer la réduction de balsamique.