Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare les "pâtes" de concombre. Lave le concombre. Avec une mandoline ou un économe large, tranche-le très finement dans la longueur pour obtenir des bandes. Pose-les sur du papier absorbant et éponge-les doucement, recto verso.
- Étape 2 : Prépare la sauce Aneth-Citron. Dans un bol, mélange le yaourt grec (ou fromage blanc). Ajoute le zeste finement râpé d'un demi-citron et le jus d'un demi-citron (ajuste selon ton goût). Incorpore l'aneth frais ciselé. Sale et poivre. Mélange bien et rectifie l'assaisonnement si besoin.
- Étape 3 : Prépare le saumon. Découpe le saumon fumé en petits morceaux ou en lanières.
- Étape 4 : Monte les lasagnes. Dans un petit plat individuel ou à l'intérieur d'un emporte-pièce, alterne les couches : tranches de concombre, sauce à l'aneth, morceaux de saumon fumé, câpres égouttées. Répète jusqu'à épuisement des ingrédients. Appuie légèrement pour compacter.
- Étape 5 : Laisse reposer au frais. Filmes les lasagnes et place-les au réfrigérateur pendant au minimum 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures) pour que les saveurs se mélangent et la structure se tienne.
- Étape 6 : La touche finale et le service. Juste avant de servir, sors les lasagnes du frais (retire l'emporte-pièce si utilisé). Décore le dessus avec quelques baies roses écrasées, un peu d'aneth frais supplémentaire et, si tu en as, des micro-pousses. Sers immédiatement bien frais.
Notes
Substitutions & Ajouts : Remplace le saumon fumé par de la truite fumée, des crevettes cuites ou du crabe. Pour une version végétarienne, utilise de l'avocat en dés ou du tofu fumé. Varie la sauce avec du piment d'Espelette, de la ciboulette, de la ricotta ou du mascarpone. Ajoute du croquant avec des oignons rouges ciselés, des graines de sésame ou des pignons de pin.
Conseils pour réussir : Tranche le concombre très finement (idéalement à la mandoline). Éponge bien les tranches de concombre pour éviter l'excès d'eau. Un temps de repos au frais d'au moins 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures) est crucial pour que les saveurs se mélangent et la structure se tienne.
Préparation à l'avance : La sauce et le saumon peuvent être préparés quelques heures à l'avance. Le montage peut être fait 2 à 3 heures avant de servir. Ne pas monter les lasagnes la veille.
Conservation : Se conserve au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures maximum, bien filmé.
FAQ : Oui, tu peux utiliser du concombre du jardin (pèle-le si la peau est épaisse). Remplace l'aneth par de la ciboulette ou un mélange ciboulette-persil. La sauce peut être préparée la veille. L'épongement simple du concombre suffit généralement, saler n'est pas indispensable ici.