Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare le concombre. Lave le concombre. Utilise une mandoline (ou économe/couteau) pour couper de très fines lamelles dans le sens de la longueur. Dépose-les sur plusieurs couches de papier absorbant pour chasser l'excès d'eau. Tamponne délicatement.
- Étape 2 : Crée la sauce. Dans un bol, mélange le fromage blanc ou yaourt grec avec le jus d'un demi-citron et le zeste fin du citron entier. Incorpore l'aneth ciselé et les câpres égouttées (hachées si désiré). Sale, poivre et mélange bien. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
- Étape 3 : Prépare le saumon. Coupe les tranches de saumon fumé en morceaux faciles à manipuler pour le montage (rectangles/carrés d'environ 3-4 cm).
- Étape 4 : Le montage. Dans un plat rectangulaire ou des emporte-pièces individuels (placés sur les assiettes de service), superpose les ingrédients : une couche de lamelles de concombre qui se chevauchent, une fine couche de sauce, des morceaux de saumon, quelques câpres. Répète les couches jusqu'à épuisement, finissant par du concombre ou de la sauce.
- Étape 5 : Le repos. Couvre le plat ou les portions de film alimentaire. Place au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes (idéalement 1 à 2 heures) pour que les saveurs se mélangent et que les lasagnes se raffermissent.
- Étape 6 : Le grand moment. Si tu utilises des emporte-pièces, démoule délicatement juste avant de servir en poussant par le bas ou en aidant avec une spatule fine.
- Étape 7 : La touche finale. Parsème quelques baies roses, des brins d'aneth frais et des micro-pousses pour le dressage. Sers immédiatement.
Notes
Ces lasagnes sont meilleures dégustées le jour même ou le lendemain. Conserve-les au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures maximum, bien couvertes. Le concombre cru et la sauce ne supportent pas la congélation. L'étape cruciale pour éviter l'eau est de bien sécher les lamelles de concombre. La finesse des lamelles (idéalement à la mandoline) assure une meilleure texture et tenue.