Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez la purée de butternut. Épluchez la courge, coupez-la en dés de 2-3 cm. Plongez les dés dans une casserole d'eau bouillante (non salée) et laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez soigneusement et mixez pour obtenir une purée lisse.
- Étape 2 : Faites revenir les champignons. Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir les champignons 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
- Étape 3 : Réalisez la béchamel crémeuse. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez vivement 1 à 2 minutes pour former un roux. Versez ensuite le lait petit à petit, sans cesser de fouetter. Laissez épaissir doucement pendant environ 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Étape 4 : Parfumez la sauce. Une fois la béchamel épaissie, incorporez-y la purée de butternut. Salez et ajoutez la pincée de noix de muscade. Réservez environ 5 louches de cette béchamel nature. Dans le reste, ajoutez les champignons poêlés et mélangez.
- Étape 5 : Montez les lasagnes. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat à gratin, déposez 2 louches de béchamel nature au fond. Couvrez avec 2 feuilles de lasagne. Étalez ensuite la moitié de la béchamel aux champignons. Répétez : feuilles de lasagne, puis le reste de la béchamel aux champignons. Terminez par 2 feuilles de lasagne, que vous napperez généreusement avec la béchamel nature réservée.
- Étape 6 : Gratin au four. Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Conseils pour des lasagnes inratables : Assurez-vous que la purée de butternut est lisse et pas trop liquide. Pour une béchamel sans grumeaux, incorporez le lait froid petit à petit au roux chaud en fouettant constamment. Ne remplissez pas trop le plat, car les lasagnes gonflent à la cuisson. Laissez reposer les lasagnes 5 minutes après la sortie du four pour une meilleure tenue des couches.
Préparation à l'avance et conservation : Vous pouvez assembler les lasagnes la veille et les conserver au réfrigérateur. Pour les cuire le jour J, ajoutez 10-15 minutes de cuisson. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Pour réchauffer, couvrez d'aluminium et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes, ou utilisez le micro-ondes. Les portions individuelles peuvent être congelées 2 à 3 mois ; décongelez au réfrigérateur puis réchauffez.