Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffe ton four à 180°C (Thermostat 6). Prépare ton plat à gratin.
- Étape 2 : Prépare la béchamel citronnée : Dans une casserole, fais fondre les 50g de beurre à feu doux. Ajoute les 50g de farine d'un coup et mélange bien pour obtenir un roux. Laisse cuire 1 minute sans colorer. Verse les 500ml de lait progressivement en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Quand la sauce épaissit, ajoute le zeste (juste le jaune) et le jus du citron. Sale et poivre généreusement. Laisse mijoter quelques minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle nappe bien une cuillère.
- Étape 3 : Prépare les épinards : Lave bien les 250g d'épinards frais. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive chaude, fais-les simplement tomber pendant quelques minutes, juste le temps qu'ils réduisent.
- Étape 4 : Prépare le saumon : Coupe les 500g de filets de saumon frais en fines tranches ou en morceaux pas trop épais. Pas besoin de le cuire avant.
- Étape 5 : Monte les lasagnes : Étale une fine couche de béchamel au fond du plat. Pose une couche de feuilles de lasagnes. Répartis une partie du saumon, une partie des épinards, et une bonne couche de béchamel. Recommence ces couches (feuilles, saumon, épinards, béchamel) jusqu'à épuisement des ingrédients. Termine par une belle couche généreuse de béchamel.
- Étape 6 : Cuisson au four : Enfourne le plat dans le four préchauffé pour environ 35 à 40 minutes. Les lasagnes sont prêtes quand le dessus est bien doré et que ça fait des petites bulles sur les côtés.
- Étape 7 : Repos avant de servir : Laisse les lasagnes reposer 5 à 10 minutes hors du four avant de servir. Cela permet aux couches de se tasser et de mieux se tenir à la découpe.
Notes
Substitutions & Ajouts : Ajoute du fromage râpé (Emmental, Comté, Parmesan) sur la dernière couche de béchamel pour gratiner. Une pointe de noix de muscade dans la béchamel ou de l'aneth ciselé avec le saumon ou dans la sauce sont délicieux. Tu peux ajouter des poireaux revenus ou une cuillère de crème fraîche épaisse dans la béchamel pour plus de richesse.
Conseils pour réussir : Pour une béchamel sans grumeaux, verse le lait froid sur le roux chaud en fouettant énergiquement. Si tu utilises des feuilles non précuites, suis les instructions du paquet pour les faire bouillir avant montage. Assure-toi que la dernière couche de feuilles est bien recouverte de béchamel. Tu peux préparer le plat à l'avance et le garder au frais (ajouter 5-10 min de cuisson). Le repos après cuisson est essentiel pour une bonne tenue.
Conservation : Les restes se conservent au réfrigérateur (couverts) pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, utilise le micro-ondes ou le four (180°C) pour un dessus croustillant. Elles se congèlent cuites et refroidies (jusqu'à 3 mois). Décongèle au frigo une nuit avant de réchauffer au four.
FAQ : Non, le saumon et les épinards ne nécessitent pas une cuisson complète avant le montage. La béchamel peut être préparée à l'avance et conservée au frais 24h (la réchauffer doucement en fouettant). Pour les feuilles de lasagnes non précuites, il faut les faire bouillir selon les instructions du paquet avant de les utiliser.