Ingredients
Equipment
Method
- 1. Préparez la garniture au poulet : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez ensuite les dés de poulet. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Faites-les dorer pendant 6 à 7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient joliment colorés. Si vous utilisez les champignons, ajoutez-les et laissez-les cuire quelques minutes pour qu'ils rendent leur eau.
- Enfin, versez la crème fraîche épaisse et parsemez de persil frais haché. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Réservez cette délicieuse garniture.
- 2. Préparez la sauce béchamel : Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez vivement avec un fouet pendant 1 minute pour créer un roux.
- Versez le lait, petit à petit, tout en fouettant constamment et énergiquement pour éviter les grumeaux. Continuez de fouetter sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une touche de muscade fraîchement râpée.
- Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu et que vous obteniez une sauce onctueuse et gourmande.
- 3. Montez les lasagnes : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Étalez une fine couche de sauce béchamel au fond d'un plat à gratin.
- Disposez ensuite une première couche de feuilles de lasagnes précuites. Recouvrez d'une généreuse couche de garniture au poulet, puis d'une couche de béchamel et enfin d'une pluie de fromages râpés (mozzarella et gruyère/comté mélangés).
- Répétez ces couches : lasagnes, poulet, béchamel, fromages, jusqu'à épuisement de vos ingrédients. Terminez par une belle couche de béchamel, recouverte de mozzarella et de gruyère. Parsemez quelques brins de thym frais sur le dessus.
- 4. Cuisson : Enfournez votre plat pour environ 40 minutes à 180°C. Surveillez : le dessus doit être magnifiquement doré et gratiné, et le centre bien chaud et bouillonnant.
- Une fois sorties du four, laissez reposer les lasagnes pendant 10 bonnes minutes avant de les servir. Cela permet aux couches de se "fixer" et vous obtiendrez de belles parts.
Notes
Variantes et substitutions :
- Version végétarienne : Remplacez le poulet par un mélange de légumes de saison (épinards, ricotta, courgettes, aubergines). Vous pouvez vous inspirer de nos lasagnes aux légumes du soleil.
- Autres viandes : Utilisez de la viande hachée (bœuf ou veau) ou du canard confit effiloché.
- Jouez avec les fromages : Testez du provolone, du cheddar ou du chèvre frais. Pour les amateurs de gratins fromagers, inspirez-vous de la base d'un gratin de pâtes à la mozzarella.
- Accent de Provence : Ajoutez des herbes de Provence ou des dés de tomates concassées.
- Béchamel revisitée : Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par du bouillon de volaille.
- Béchamel sans grumeaux : Versez le lait froid sur le roux chaud et fouettez sans cesse. Un mixeur plongeant peut rattraper les grumeaux.
- L'assaisonnement est roi : Goûtez et ajustez sel, poivre, muscade avant le montage.
- Ne noyez pas le poulet : Si les champignons rendent trop d'eau, laissez-la s'évaporer avant d'ajouter la crème.
- Le repos, votre allié : Les 10 minutes de repos après cuisson sont cruciales pour que les lasagnes se tiennent bien à la découpe.
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un plat hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Au congélateur : Une fois cuites et refroidies, congelez-les en portions (jusqu'à 3 mois).
- Réchauffage : Privilégiez le four (20-30 min à 160°C si décongelées, plus longtemps si congelées, couvertes d'aluminium). Le micro-ondes est possible mais le gratiné sera moins croustillant.