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Lapin à la moutarde crémeux, façon grand-mère

Un plat traditionnel réconfortant, avec du lapin tendre mijoté dans une sauce onctueuse à la moutarde et à la crème, parfait pour des repas en famille ou entre amis.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française, Traditionnelle
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 1,2 kg lapin découpé de préférence fermier
  • 2 c. à soupe moutarde forte de Dijon
  • 2 c. à soupe moutarde à l’ancienne
  • 20 g beurre
  • 1 c. à soupe huile neutre tournesol ou colza
  • 2 oignons jaunes ou doux, émincés
  • 2 gousses ail épluché et émincé finement
  • 10 cl vin blanc sec de qualité moyenne
  • 1 branche thym frais de préférence
  • 1 feuille laurier
  • 20 cl crème fraîche épaisse entière de préférence

Equipment

  • cocotte en fonte
  • spatule en bois
  • Couteau

Method
 

  1. Étape 1 : Épluchez et émincez finement les oignons et l’ail. Réservez.
  2. Étape 2 : Enduisez les morceaux de lapin avec les deux moutardes. Laissez reposer au moins 10 minutes pour que les saveurs pénètrent la viande.
  3. Étape 3 : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Salez et poivrez.
  4. Étape 4 : Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser.
  5. Étape 5 : Déglacez avec le vin blanc en grattant bien le fond de la cocotte. Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.
  6. Étape 6 : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
  7. Étape 7 : En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche. Mélangez délicatement sans faire bouillir. Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu très doux pour épaissir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement.
  8. Étape 8 : Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, pâtes fraîches ou riz. Parsemez de persil frais pour décorer si vous le souhaitez.

Notes

Le plat est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème allégée ou un yaourt grec pour une version plus légère. Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale au soja ou à l’avoine. Variez les herbes ou ajoutez des champignons pour plus de saveurs.