Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Active la levure. Dans un petit bol, émiettez la levure fraîche (ou versez la levure sèche). Versez le lait tiède par-dessus et ajoutez la cuillère de sucre. Mélangez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à formation d'une petite mousse.
- Étape 2 : Prépare le mélange sec/humide. Dans un grand saladier, versez la farine et la pincée de sel. Mélangez. Faites un puits au centre et cassez l'œuf. Ajoutez le beurre fondu mais pas brûlant.
- Étape 3 : Assemble et pétris. Versez doucement le mélange lait-levure activée dans le puits avec l'œuf et le beurre. À l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains, commencez à incorporer la farine petit à petit. Versez sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez énergiquement pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte souple, élastique et qui ne colle presque plus.
- Étape 4 : Première pousse. Formez une boule avec la pâte. Remettez-la dans le saladier légèrement fariné, couvrez d'un torchon ou film alimentaire. Laissez reposer environ 15 minutes dans un endroit chaud pour que la pâte se détende.
- Étape 5 : Étale et laisse pousser encore. Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d'environ 25-30 cm de diamètre. Déposez dans un moule à tarte. Remontez légèrement les bords. Couvrez et laissez lever une seconde fois dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Étape 6 : Garnis ! Coupez le Maroilles en tranches fines (avec ou sans croûte). Répartissez généreusement ces tranches sur la pâte gonflée. Poivrez généreusement sur le dessus (ne pas ajouter de sel).
- Étape 7 : Au four ! Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6-7). Enfournez la tarte pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le Maroilles fondu et légèrement gratiné. Surveillez la cuisson.
Notes
Conseils pour réussir : Utilisez du lait tiède (30-35°C) pour activer la levure. Pétrissez bien la pâte (5-10 minutes) pour une texture aérée. Soyez patient pendant les pousses dans un endroit chaud.
Conservation : Gardez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans une boîte hermétique. Réchauffez de préférence au four (150-160°C, 10-15 min). Vous pouvez congeler des parts cuites, à réchauffer directement au four.
Conservation : Gardez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans une boîte hermétique. Réchauffez de préférence au four (150-160°C, 10-15 min). Vous pouvez congeler des parts cuites, à réchauffer directement au four.