Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : La préparation de la pâte Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Sablez le mélange avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier. Si vous utilisez les herbes de Provence, ajoutez-les maintenant. Versez l'eau froide cuillère par cuillère, en mélangeant rapidement d'une main jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Ne travaillez pas trop la pâte. Formez une boule plate, filmez-la et placez-la au frais pendant au moins 30 minutes.
- Étape 2 : La précuisson de la pâte (cuisson à blanc) Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former un cercle pour votre moule (24-28 cm). Foncez le moule, piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson et lestez avec des billes de cuisson ou légumes secs. Enfournez pour 10 minutes. Retirez délicatement les billes et le papier. Remettez la pâte au four pour 5 minutes supplémentaires pour qu'elle dore légèrement. Réservez.
- Étape 3 : La magie des légumes rôtis Pendant la précuisson, lavez et coupez les légumes : courgettes en rondelles, poivrons en lanières, oignon rouge en lamelles épaisses, tomates cerises entières ou coupées. Disposez les légumes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez thym et origan. Mélangez bien. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement confits.
- Étape 4 : La préparation de l'appareil crémeux Dans un bol, cassez les 2 œufs. Ajoutez la crème liquide légère. Fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez.
- Étape 5 : Le garnissage de la tarte Sur le fond de tarte précuit réservé, étalez une fine couche de moutarde douce. Disposez joliment les légumes rôtis par-dessus. Émiettez le fromage de chèvre frais (ou la feta) sur les légumes. Versez délicatement l'appareil (mélange œufs-crème) sur les légumes et le fromage.
- Étape 6 : La cuisson finale Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. La tarte est prête quand le dessus est légèrement doré, que l'appareil est pris et que les bords de la pâte sont croustillants.
- Étape 7 : Le repos bien mérité Sortez la tarte du four et laissez-la reposer sur une grille pendant 5 à 10 minutes avant de la couper. Cela permet à la garniture de bien se figer.
Notes
Conseils : Pour une pâte maison réussie, ne la travaillez pas trop. Ne sautez pas l'étape de cuisson à blanc pour éviter un fond détrempé, lestez bien la pâte. Coupez les légumes rôtis en tailles similaires et ne surchargez pas la plaque de cuisson. Soyez patient et laissez la tarte reposer après cuisson pour une belle découpe. Vous pouvez préparer la pâte et rôtir les légumes à l'avance.
Conservation : La tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou bien filmée. Pour réchauffer, préférez le four à 160°C pour garder la pâte croustillante. La tarte cuite peut être congelée, de préférence en portions ; décongelez au frigo puis réchauffez au four.