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La Sauce Tomate Maison Inratable pour Pizza

Découvrez la recette inratable de sauce tomate maison pour pizza. Simple, rapide et délicieuse, elle ne prend que 20 minutes de préparation et cuisson. Oubliez les sauces industrielles fades et transformez vos soirées pizza avec cette base parfaite qui plaît à coup sûr.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Course: Condiment, Sauce
Cuisine: Italienne
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g tomates concassées en boîte de bonne qualité, ou fraîches mondées et concassées
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomates
  • 1 gousse ail écrasée puis hachée finement
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge si possible
  • 1 cuillère à café origan séché
  • 1 cuillère à café basilic séché
  • 1/2 cuillère à café sucre semoule pour équilibrer l'acidité des tomates
  • sel et poivre noir fraîchement moulus, selon votre goût
  • 1 pincée piment d'Espelette facultatif, pour une touche de chaleur subtile

Equipment

  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois ou spatule
  • Couteau ou presse-ail

Method
 

  1. Étape 1 : L'étape parfumée Dans une casserole moyenne, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Quand elle est chaude, ajoutez la gousse d'ail écrasée. Faites revenir doucement pendant environ 1 minute, juste le temps qu'il diffuse son parfum, sans le laisser dorer ou brûler (il deviendrait amer).
  2. Étape 2 : La base tomate Versez les 400 g de tomates concassées et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomates dans la casserole avec l'ail parfumé. Mélangez soigneusement pour bien incorporer le concentré et l'ail.
  3. Étape 3 : La touche magique Incorporez la cuillère à café d'origan, la cuillère à café de basilic, la demi-cuillère à café de sucre, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Si vous utilisez le piment d'Espelette, ajoutez une petite pincée maintenant. Mélangez à nouveau pour bien répartir toutes ces herbes et épices.
  4. Étape 4 : Le petit mijotage Baissez le feu au minimum. Laissez la sauce mijoter tranquillement pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Les saveurs vont se développer, se concentrer et la sauce va épaissir doucement.
  5. Étape 5 : L'ajustement final Après 15-20 minutes, goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût en sel, poivre ou sucre.
  6. Étape 6 : La patience est une vertu Retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir complètement avant de l'étaler sur votre pâte à pizza. Ne l'utilisez jamais chaude ou tiède sur une pâte crue au risque de la détremper.

Notes

Conseils : Surveillez l'ail pour ne pas qu'il brûle. Le mijotage de 15-20 minutes est important pour le développement des saveurs. Le refroidissement complet est crucial avant utilisation sur la pâte.
Conservation : Une fois complètement refroidie, la sauce se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans un récipient hermétique. Elle se congèle très bien dans des bacs à glaçons ou des sachets de congélation. Laissez décongeler doucement au frigo avant utilisation.
FAQ : Vous pouvez mixer la sauce si vous la préférez lisse. Le sucre est utile pour équilibrer l'acidité. Des tomates fraîches bien mûres peuvent être utilisées après avoir été mondées et concassées. Pour ajuster la consistance : si trop liquide, mijotez à découvert ; si trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pendant le mijotage.