Ingredients
Equipment
Method
- 1. Commence par dorer tes filets de poulet. Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et cuits tes filets environ 5-7 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur et joliment dorés. Sale et poivre généreusement. Une fois cuits, laisse-les reposer un instant sur une planche avant de les émincer finement.
- 2. Pendant que le poulet cuit (ou repose), prépare la star de la salade : la sauce ! Dans un bol, mélange le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz (ou jus de citron vert), le gingembre frais râpé et l'ail haché. Mélange bien avec une cuillère ou un petit fouet. Tu cherches une consistance lisse, crémeuse mais qui puisse napper facilement la salade. Ajoute l'eau, une cuillère à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce qu'elle soit parfaite, ni trop liquide, ni trop épaisse.
- 3. Dans un très grand saladier, mélange toutes ces merveilles colorées : le chou rouge émincé, la carotte râpée, le concombre en lamelles, le poivron rouge émincé et les oignons nouveaux émincés. Regarde comme c'est beau !
- 4. Ajoute maintenant le poulet émincé et la coriandre fraîchement ciselée à ton saladier de légumes croquants.
- 5. C'est le moment magique ! Verse généreusement la sauce cacahuète sur ta salade. Mélange délicatement pour bien enrober chaque filament de légume et chaque morceau de poulet de cette sauce incroyable. Je te conseille d'utiliser tes mains (propres bien sûr !) ou deux grandes cuillères pour ne pas écraser les ingrédients et bien répartir la sauce.
- 6. Juste avant de servir (ou au moment de dresser les assiettes), parsème généreusement de cacahuètes concassées pour le crunch final tant attendu et ajoute un petit filet de jus de citron vert frais sur le dessus. La touche acidulée qui fait "whaou" et réveille toutes les saveurs !
Notes
Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du tofu grillé (pour une version végétarienne/végane) ou des restes de saumon. Ajoutez d'autres légumes croquants comme des pousses de soja ou de la mangue verte. Pour plus de consistance, ajoutez des nouilles ou vermicelles de riz cuits. Ajustez la sauce avec de l'eau pour la bonne consistance. Ne sautez pas le temps de repos du poulet émincé. Utilisez un très grand saladier pour mélanger délicatement. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer les éléments (poulet cuit/émincé, légumes coupés, sauce) à l'avance et les conserver séparément au frais, puis les mélanger juste avant de servir pour un maximum de fraîcheur et de croquant. La salade est meilleure consommée immédiatement après mélange. Les restes mélangés se conservent 24h au frais mais les légumes perdent de leur croquant.