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La Salade Lyonnaise

Une recette revisitée de la salade Lyonnaise, facile et rapide à préparer, idéale pour un repas en famille.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g Lardons de bœuf fumés
  • 4 Œufs extra-frais
  • 200 g Laitue frisée
  • 1 Échalote, finement émincée
  • 2 tranches Pain de campagne, coupées en croûtons
  • 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Equipment

  • Poêle
  • Saladier
  • Casserole
  • Écumoire
  • Petit bol

Method
 

  1. Préparation de la laitue : Lave soigneusement ta laitue frisée et essore-la délicatement. Dispose-la dans un grand saladier.
  2. Cuisson des lardons : Fais cuire les lardons de bœuf dans une poêle à sec à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réserve-les.
  3. Préparation des croûtons : Dans la même poêle, ajoute un filet d'huile d'olive et fais dorer les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Réserve-les.
  4. Préparation des œufs pochés : Fais bouillir une casserole d'eau. Ajoute une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Casse délicatement chaque œuf dans une petite tasse et fais-le glisser délicatement dans l'eau bouillante. Laisse pocher pendant 3 minutes pour un jaune coulant. Retire délicatement les œufs à l'aide d'une écumoire et égoutte-les sur du papier absorbant.
  5. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélange vigoureusement la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  6. Montage de la salade : Ajoute les lardons dorés et les croûtons à la laitue frisée. Verse la vinaigrette sur la salade et mélange délicatement.
  7. Dressage : Répartis la salade dans les assiettes. Dépose un œuf poché sur chaque portion de salade. Sers immédiatement !

Notes

N'hésite pas à personnaliser ta salade ! Tu peux ajouter des tomates cerises, des champignons de Paris sautés, ou du fromage de chèvre frais. Pour une version plus gourmande, remplace les lardons par du bacon. Si tu n’aimes pas la frisée, tu peux utiliser de la romaine ou une autre laitue. Pour des œufs pochés parfaits, l'eau doit être frémissante. Si tu prépares la salade à l'avance, garde la laitue et la vinaigrette séparément et ajoute les lardons, les croûtons et les œufs juste avant de servir.