Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préparez les stars de la salade : Commencez par vos betteraves cuites et pelées. Coupez-les en jolis dés ou en tranches, selon votre préférence. Pour l'avocat, coupez-le en deux, retirez délicatement le noyau, puis détaillez sa chair en dés. L'échalote, elle, doit être finement hachée pour qu'elle diffuse bien son arôme.
- Étape 2 : Le grand rassemblement : Dans un grand saladier, réunissez délicatement vos dés de betteraves, d'avocat et l'échalote hachée. Prenez votre temps, ces ingrédients sont précieux !
- Étape 3 : La magie de la vinaigrette : Dans un petit bol séparé, le secret d'une salade savoureuse réside dans sa vinaigrette. Fouettez ensemble le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Vous verrez, cette vinaigrette simple fait toute la différence.
- Étape 4 : Enrobez de bonheur : Versez généreusement cette vinaigrette aromatique sur votre salade. Mélangez ensuite très délicatement, l'idée est de bien enrober chaque morceau sans réduire l'avocat en purée.
- Étape 5 : La touche finale : Et enfin, le moment tant attendu ! Émiettez la feta sur le dessus de la salade. Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette ou de mâche pour une touche de fraîcheur et de croquant. Servez sans attendre et régalez-vous !
Notes
Cette salade est meilleure servie fraîche et juste après avoir été préparée. L'avocat a tendance à s'oxyder et la salade perd de sa fraîcheur au fil des heures. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais essayez de les consommer dans les 12 à 24 heures maximum. Pour éviter que l'avocat ne noircisse, coupez-le au dernier moment ou arrosez-le d'un filet de jus de citron. Assaisonnez généreusement mais goûtez avant d'ajouter plus de sel car la feta est déjà salée. Mélangez délicatement pour ne pas abîmer l'avocat.