Go Back

La Salade d'Avocat et d'Œufs

Ah, l'été... Ces journées ensoleillées, les pique-niques improvisés, les déjeuners légers sur la terrasse... Cette salade d'avocat et d'œufs est une recette rapide à préparer, gorgée de saveurs et réconfortante, parfaite pour les repas pressés ou les moments conviviaux en famille.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 portions
Course: Accompagnement, Brunch, Déjeuner, Dîner léger, Pique-nique
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 avocats mûrs Choisissez-les bien mûrs, mais pas mous non plus, pour une texture parfaite et un maximum de saveur !
  • 4 œufs durs La base crémeuse et protéinée qui se marie si bien avec l'avocat.
  • 1 tbsp jus de citron L'ingrédient magique pour éviter que l'avocat ne noircisse et pour apporter une touche de peps.
  • 2 tbsp ciboulette hachée Pour une note herbacée et fraîche, qui fait toute la différence.
  • 2 tbsp mayonnaise La liant gourmand ! Adaptez la quantité selon si vous l'aimez plus ou moins crémeuse (2 à 3 cuillères à soupe).
  • Sel Indispensable pour relever toutes les saveurs, au goût.
  • Poivre Une pincée pour équilibrer le tout, au goût.

Equipment

  • Grand bol
  • Fourchette
  • Cuillère

Method
 

  1. Étape 1: Préparez vos avocats. Coupez-les délicatement en deux, retirez le noyau, puis utilisez une cuillère pour extraire la chair bien verte. Déposez tous ces beaux morceaux dans un grand bol.
  2. Étape 2: Avec une fourchette, écrasez les avocats. C'est vous qui décidez de la texture : un peu grumeleuse si vous aimez sentir les morceaux, ou bien lisse et crémeuse si vous préférez une purée.
  3. Étape 3: Écalez les œufs durs avec soin et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol avec l'avocat écrasé.
  4. Étape 4: Versez la mayonnaise, le jus de citron, la ciboulette finement hachée, le sel et le poivre. Mélangez doucement, juste assez pour que tous les ingrédients soient bien combinés sans trop écraser les œufs.
  5. Étape 5: Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos goûts pour un assaisonnement parfait.
  6. Étape 6: Votre salade d'avocat et d'œufs est prête ! Servez-la immédiatement sur des tranches de pain grillé, sur des crackers, ou même dans une salade composée. Si vous ne la dévorez pas tout de suite, couvrez le bol hermétiquement et mettez-la au frais jusqu'au moment de la servir. L'idéal est de la préparer juste avant pour profiter de toute sa fraîcheur.

Notes

Variantes et substitutions : Cette salade est très adaptable. Remplacez la ciboulette par du persil frais, de la coriandre ou quelques feuilles de menthe. Ajoutez des épices comme le piment d'Espelette, le cumin ou le paprika fumé. Pour plus de gourmandise, incorporez des dés de concombre, des tomates cerises ou des petits morceaux de jambon croustillant. Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec ou du fromage frais nature. Pour un repas plus complet, n'hésitez pas à y ajouter du thon en conserve émietté, des crevettes coupées en morceaux, ou des dés de poulet grillé. Conseils de réussite : La clé est de choisir un avocat qui cède légèrement sous la pression du doigt. Le jus de citron est votre meilleur ami pour éviter que l'avocat ne noircisse, surtout si vous préparez la salade à l'avance. Mélangez délicatement pour ne pas réduire les œufs en purée et conserver une texture agréable. Goûtez toujours avant de servir pour ajuster l'assaisonnement selon vos goûts. Conservation : Cette salade est meilleure fraîchement préparée. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. N'oubliez pas le jus de citron pour limiter l'oxydation de l'avocat.