Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : On chauffe le four ! Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). La chaleur tournante est idéale si disponible, sinon chaleur statique.
- Étape 2 : La découpe arc-en-ciel Lavez les légumes. Coupez les courgettes et aubergines en rondelles d'environ 1 cm. Coupez les tomates de même. Pour les poivrons, retirez pépins et membranes blanches, puis coupez-les en lanières. Émincez l'oignon rouge. Écrasez les gousses d'ail (avec la peau).
- Étape 3 : Tous sur la plaque ! Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez tous les légumes coupés sur la plaque en une seule couche, sans trop les chevaucher.
- Étape 4 : La touche magique Arrosez généreusement les légumes d'huile d'olive. Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence, salez et poivrez à votre convenance.
- Étape 5 : Direction le soleil (du four) ! Enfournez pour 35 à 40 minutes. À mi-cuisson (environ 18-20 minutes), remuez délicatement les légumes avec une spatule. Ils sont prêts quand ils sont tendres et que les bords commencent à caraméliser.
- Étape 6 : Dégustation ! Sortez la plaque du four. Votre ratatouille rôtie est prête. Servez chaude, tiède ou froide. Elle se marie avec viandes grillées, poissons, œufs, ou seule avec du pain.
Notes
Conseils pour réussir : Ne surchargez pas la plaque pour une meilleure caramélisation (utilisez deux plaques si nécessaire). Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. La qualité de l'huile d'olive est importante.
Conservation : Laissez refroidir complètement. Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Peut être dégustée froide ou réchauffée.
Substitutions & Ajouts : Vous pouvez ajouter champignons, courge, patate douce, carottes, épices (piment d'Espelette, paprika fumé, cumin), herbes fraîches (basilic, persil), olives noires ou câpres.
À éviter : N'utilisez pas de légumes congelés pour cette recette rôtie, ils rendraient trop d'eau et ne caraméliseraient pas correctement.