Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffer et préparer. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Huiler légèrement un moule à tarte ou plat à gratin (ou utiliser du papier sulfurisé).
- Étape 2 : Dorer l'oignon. Émincer finement l'oignon. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
- Étape 3 : Ajouter les épinards. Ajouter les épinards à l'oignon. Si frais, faire tomber quelques minutes. Si surgelés, s'assurer qu'ils soient bien décongelés et surtout, bien égouttés (presser pour enlever le maximum d'eau).
- Étape 4 : Préparer l'appareil. Dans un grand saladier, casser les œufs. Ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer généreusement, et râper un peu de muscade (facultatif). Fouetter bien le tout pour avoir un mélange homogène.
- Étape 5 : Combiner le tout. Verser les épinards et oignons revenus (et bien égouttés !) dans le saladier avec l'appareil crémeux. Émietter la feta et l'ajouter. Mélanger délicatement avec une spatule.
- Étape 6 : Verser dans le moule. Verser toute la préparation dans le moule préparé.
- Étape 7 : Cuire et savourer. Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C. La quiche doit être bien dorée sur le dessus et ferme au centre. Une fois cuite, sortir et laisser refroidir quelques minutes avant de découper et servir tiède ou froid, accompagnée d'une salade verte.
Notes
Substitutions & Ajouts : Essayer du fromage de chèvre, gruyère ou parmesan à la place de la feta. Ajouter des poireaux, champignons ou poivrons rôtis. Pour un plat plus complet, ajouter des lardons, dés de jambon ou saumon fumé. Utiliser de la ciboulette, persil ou ail frais. Une pointe de piment d'Espelette peut apporter de la chaleur. Pour une version plus légère, remplacer la crème par du lait ou un mélange lait-yaourt.
Conseils pour réussir : Bien égoutter les légumes pour éviter une quiche liquide. Ne pas trop cuire pour éviter qu'elle ne devienne sèche. Laisser reposer quelques minutes après cuisson pour une meilleure découpe.
Comment la conserver : Au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Peut se manger froide ou réchauffée. Au congélateur : couper en parts, emballer individuellement et congeler 1 à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer au four ou à la poêle (éviter le micro-ondes).
FAQ : Oui, on peut utiliser des épinards surgelés à condition de bien les égoutter. Oui, on peut faire cette recette sans produits laitiers avec une crème végétale et un fromage végétal. Oui, on peut manger cette quiche froide.