Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Étape 2 : Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
- Étape 3 : Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire à la vapeur ou à la poêle, puis émiettez-le grossièrement. Pour le saumon fumé, cette étape n'est pas nécessaire.
- Étape 4 : Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème liquide entière et le lait. Incorporez le Boursin coupé en morceaux et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Étape 5 : Sur le fond de pâte, répartissez le saumon émietté et l'échalote émincée (si utilisée). Versez délicatement l'appareil à quiche par-dessus.
- Étape 6 : Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et gonflée.
- Étape 7 : Laissez tiédir légèrement la quiche avant de la découper et de la servir, éventuellement garnie d'aneth ou de ciboulette fraîche.
Notes
Variantes et substitutions : Pour le poisson, vous pouvez utiliser de la truite fumée, des dés de cabillaud ou des crevettes roses. En l'absence de Boursin, un fromage frais aux herbes classique, du chèvre frais émietté ou de la ricotta feront l'affaire. Des épinards frais poêlés, des poireaux fondus ou des champignons peuvent être ajoutés pour plus de légumes (bien égouttés). Pour une version plus légère ou sans gluten, réalisez la quiche sans pâte en versant l'appareil directement dans un moule beurré.
Conseils de réussite : Si vous utilisez du saumon frais, ne le cuisez pas trop avant de l'intégrer. Si vous ajoutez des légumes, assurez-vous de bien les presser pour retirer l'excès d'eau. Laissez la quiche tiédir 10-15 minutes après la cuisson pour une meilleure tenue et découpe. Soyez attentif au sel, car le saumon fumé et le Boursin sont déjà salés.
Conservation : Au réfrigérateur, la quiche se conserve 2 à 3 jours, couverte. Réchauffez-la doucement au four (environ 150°C) pendant 10-15 minutes pour qu'elle retrouve son croustillant. Elle peut être congelée, une fois cuite et refroidie, en parts individuelles pendant 2-3 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.