Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Prépare ton concombre
Lave bien le concombre, épluche-le si besoin. Coupe-le en deux dans la longueur et retire les graines à l'aide d'une petite cuillère. Coupe la chair en tout petits dés. - Étape 2 : Mélange la base crémeuse
Dans un saladier, verse le yaourt grec épais. Ajoute délicatement les dés de concombre préparés. Mélange bien avec une spatule ou une cuillère pour que les dés soient bien enrobés par le yaourt. - Étape 3 : Ajoute le parfum de l'estragon
Cisèle finement quelques feuilles d'estragon fraîches. Incorpore-les au mélange concombre-yaourt. Mélange à nouveau doucement. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. - Étape 4 : Verse dans les ramequins
Répartis joliment la préparation dans des petits ramequins individuels, des verrines, ou de jolis petits pots en verre. Remplis-les presque jusqu'en haut. - Étape 5 : Patiente (le plus dur !)
Place les ramequins au réfrigérateur. Il faut qu'ils y restent pendant au moins 2 heures pour que la préparation prenne une texture bien ferme et soit incroyablement fraîche. Pour un résultat optimal, tu peux même les laisser 3 ou 4 heures, voire une nuit si tu prépares à l'avance. - Étape 6 : Sers et décore
Sors les verrines du réfrigérateur. Sers cette panna cotta salée bien froide. Pour la touche finale, tu peux la décorer avec une ou deux feuilles d'estragon fraîches supplémentaires, un filet d'huile d'olive, ou une pincée de fleur de sel. C'est prêt à déguster !
Notes
Substitutions & Ajouts : Tu peux tester avec de l'aneth, de la menthe, de la ciboulette ciselée, ou même un mélange d'herbes. Une pincée de poivre, piment d'Espelette, ou zestes de citron vert peuvent ajouter du peps. Pour une texture lisse, mixe le concombre (épépiné) avec le yaourt et l'estragon. En garniture, ajoute des dés de tomates cerises, avocat, graines de sésame, crevette sautée, ou saumon fumé.
Conseils pour réussir : Égoutte le concombre coupé en dés dans une passoire pour éviter qu'il ne rende trop d'eau. Le yaourt grec épais est essentiel ; n'utilise pas de yaourt classique liquide. La fraîcheur est clé, assure-toi qu'elle repose au moins 2 heures au frais. C'est parfait à préparer la veille.
Conservation : Conserve les verrines au réfrigérateur, bien couvertes d'un film alimentaire. Elles se conservent sans problème pendant 2 à 3 jours.
FAQ : Oui, tu peux mixer le concombre pour une texture lisse. L'estragon frais est obligatoire pour son parfum délicat. La texture n'est pas aussi ferme qu'une panna cotta à la gélatine, mais crémeuse et se tient bien grâce au yaourt grec.