Ingredients
Equipment
Method
- 1. On mélange à froid : Prends une casserole (assez grande) et verses-y le lait. Ajoute le sucre, l'œuf entier et la maïzena. Arme-toi d'un fouet et mélange bien, énergiquement, pour que tout soit parfaitement homogène. Assure-toi qu'il n'y a plus de grumeaux de maïzena.
- 2. On chauffe doucement : Place la casserole sur feu moyen. Maintenant, le secret, c'est de remuer CONSTAMMENT. Utilise le fouet pour bien racler le fond et les bords de la casserole. Le mélange va progressivement chauffer et commencer à épaissir.
- 3. On porte à ébullition (en remuant !) : Continue de remuer sans cesse. Dès que le mélange atteint l'ébullition (tu verras des bulles remonter à la surface, surtout sur les bords), réduis immédiatement le feu au minimum.
- 4. On laisse mijoter et épaissir : Laisse mijoter à feu très doux pendant environ 3 minutes APRÈS l'ébullition, en continuant de remuer régulièrement. La crème va continuer d'épaissir doucement.
- 5. On ajoute le chocolat : Retire la casserole du feu. Ajoute immédiatement le chocolat noir que tu auras préalablement haché en petits morceaux. Mélange doucement avec le fouet (ou une spatule) jusqu'à ce que tout le chocolat soit complètement fondu et parfaitement incorporé, donnant une belle crème lisse et brillante.
- 6. On verse dans les pots : Verse délicatement la crème encore chaude dans les pots ou ramequins individuels de ton choix. Essaye d'éviter de verser les éventuelles petites peaux qui auraient pu se former (mais si tu as bien remué, il ne devrait pas y en avoir !).
- 7. Patience, la dernière étape ! : Laisse les pots refroidir complètement à température ambiante. Une fois qu'ils ne sont plus chauds, couvre-les (pour éviter qu'une "peau" ne se forme sur le dessus si tu n'aimes pas ça, ou utilise une petite assiette ou du film alimentaire) et place-les au réfrigérateur.
- 8. Le secret de l'onctuosité : Laisse reposer au réfrigérateur pendant au minimum 24 heures avant de servir ! C'est pendant ce temps que la crème va finir de prendre et développer toute son onctuosité.
Notes
Les crèmes se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Couvrir les pots individuellement pour éviter qu'ils prennent les odeurs et pour limiter la formation d'une peau en surface.