Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Faites cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet (environ 10 minutes). Égouttez-le bien et laissez-le tiédir.
- Étape 2 : Pendant que l'orzo refroidit, préparez les autres ingrédients : coupez le concombre en dés, hachez finement l'oignon rouge, le persil et la menthe. Égouttez et rincez les pois chiches, puis émiettez la feta.
- Étape 3 : Dans un grand saladier, mélangez l'orzo tiède avec les dés de concombre, l'oignon rouge, les pois chiches, le persil et la menthe hachés, les pistaches et la feta émiettée. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre noir.
- Étape 4 : Préparez la vinaigrette : dans un petit bol ou un bocal avec couvercle, versez l'huile d'olive, le jus de citron, le sirop d'érable, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Fouettez ou secouez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Étape 5 : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Étape 6 : Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement final si besoin. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Notes
Substitutions & Ajouts : Remplacez l'orzo par du quinoa, du boulgour, ou d'autres petites pâtes. Ajoutez des tomates cerises, poivrons, artichauts marinés, olives, basilic ou aneth. Remplacez les pistaches par des amandes effilées ou graines de tournesol. Utilisez du halloumi grillé, mozzarella ou fromage de chèvre à la place de la feta. Pour un plat complet, ajoutez du poulet grillé ou du saumon.
Conseils pour réussir : Laissez bien l'orzo tiédir avant de mélanger. Ne lésinez pas sur les herbes fraîches. Hachez finement l'oignon rouge, surtout si vous n'aimez pas l'oignon cru. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la vinaigrette et de la salade finale. La salade peut être préparée à l'avance en conservant les ingrédients et la vinaigrette séparément au réfrigérateur, puis assemblée juste avant de servir.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.