Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Lave bien les courgettes et détaille-les en fines lanières à l'aide d'un rasoir à légumes ou d'un économe large, en évitant le cœur central avec les graines.
- Étape 2 : Précuit les tagliatelles de courgettes pour qu'elles perdent de leur eau. Tu peux les cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes (elles doivent rester légèrement croquantes) ou au micro-ondes (mon option rapide) : place-les dans un grand plat avec 1 cuillère à soupe d'eau, couvre d'un film plastique percé et cuits 7 à 8 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Réserve de côté une fois cuites et égouttées si besoin.
- Étape 3 : Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, fais griller les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égoutte-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras et réserve-les.
- Étape 4 : Dans une sauteuse, verse les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoute les tagliatelles de courgette précuites et fais-les revenir à feu vif pendant 2-3 minutes pour les réchauffer et évaporer l'eau restante.
- Étape 5 : Ajoute les lardons croustillants et la crème fleurette dans la sauteuse avec les courgettes. Mélange délicatement et laisse chauffer à feu moyen pendant environ 2 minutes, juste le temps que la crème chauffe et enrobe bien les courgettes.
- Étape 6 : Poivre généreusement le plat (les lardons et le Parmesan sont déjà salés, goûte pour ajuster si besoin). Sers immédiatement dans des assiettes creuses et parsème de Parmesan ou Grana Padano râpé fraîchement. Déguste bien chaud.
Notes
Substitutions & Ajouts : Pour une version végétarienne, remplace les lardons par du tofu fumé grillé, des champignons sautés ou des dés de courge rôtis. Ajoute d'autres légumes comme des petits pois, des fleurettes de brocolis, des épinards frais ou des tomates cerises. Relève le goût avec une gousse d'ail finement hachée revenue à l'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette ou quelques feuilles de basilic frais ciselé. Pour alléger la sauce, utilise de la crème liquide légère ou un mélange de crème et de lait végétal, ou ajoute une touche de yaourt grec nature à la fin. Tu peux varier les fromages (Pecorino Romano, copeaux de chèvre frais, ricotta salée).
Conseils pour réussir : Fais bien perdre l'eau aux courgettes pendant la pré-cuisson et ne les sur-cuis pas (elles doivent rester légèrement croquantes). Tu peux préparer les courgettes et cuire les lardons à l'avance pour gagner du temps en semaine. Garde les courgettes cuites au frais dans un contenant hermétique et les lardons croustillants à part. Le poivre fraîchement moulu est très important, ne lésine pas !
Conservation : Les restes se gardent 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffe doucement à la poêle à feu doux pour garder une meilleure texture. La congélation n'est pas recommandée.