La Confiture de Fraises de Mamie

Une recette facile et délicieuse de confiture de fraises, idéale pour tous les niveaux de cuisine. Une texture veloutée et un goût incomparable.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1

Cook Time 30

Ingrédients principaux

1 kg fraises fraîches Privilégiez des fraises bien mûres mais fermes.
600 g sucre semoule La quantité est ajustable selon le goût et la sucrosité des fraises.
1 cuillère à soupe jus de citron Environ 1 cuillère à soupe, jus d'un petit citron.
100 ml eau Pour la méthode de macération rapide.
une noix beurre Optionnel, si une mousse persiste lors de la cuisson.

Préparation des fraises : Laver, équeuter et éponger délicatement les fraises.
Macération (Méthode 1 - Recommandée) : Alterner des couches de fraises et de sucre dans un saladier. Arroser de jus de citron. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.
Macération (Méthode 2 - Alternative rapide) : Mélanger le sucre avec de l'eau dans une casserole, chauffer jusqu'à dissolution complète et jusqu'à 120°C.
Filtrage du sirop (Méthode 1) : Filtrer délicatement le jus de fraises pour retirer les pépins (facultatif).
Cuisson du sirop : Porter le sirop à ébullition à feu vif, laisser frémir 10 minutes en écumant.
Cuisson des fraises : Ajouter les fraises au sirop bouillant. Cuire 20 à 30 minutes à feu moyen-vif, en écumant régulièrement. Ajouter du beurre si besoin.
Test de la consistance : Vérifier la consistance de la confiture sur une assiette froide.
Mise en pots : Laisser refroidir complètement. Remplir des pots stérilisés et fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais et sec.

Vous pouvez ajouter de la vanille, des zestes d'agrumes ou utiliser du sucre de canne.