Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez soigneusement.
- Étape 2 : Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Pelez et coupez les carottes en petits dés.
- Étape 3 : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou sauteuse. Faites revenir doucement les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu moyen environ 5 minutes en émiettant bien la viande.
- Étape 4 : Incorporez le concentré de tomate, puis ajoutez les carottes, les petits pois, le persil haché et le bouillon de bœuf. Salez, poivrez généreusement et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les légumes restent tendres.
- Étape 5 : Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajoutez le beurre en morceaux et 50 g de Comté râpé, puis mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une purée lisse et fondante.
- Étape 6 : Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, étalez uniformément la préparation de viande et légumes. Recouvrez avec la purée en lissant bien la surface. Parsemez du reste du Comté râpé.
- Étape 7 : Enfournez pour environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Parsemez de persil frais pour la décoration.
Notes
Pour gagner du temps, préparez la viande et les légumes la veille. Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et peut être congelé en portions individuelles jusqu’à 2 mois. Réchauffez au four à 160 °C ou au micro-ondes en plusieurs fois.
Variez les fromages (Gruyère, Emmental, Beaufort) ou les légumes selon vos goûts. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles et champignons. Ajoutez une salade verte croquante pour équilibrer le plat.