Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Étape 2 : À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, tranchez les pommes de terre très finement. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Étape 3 : Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez l’oignon en fin de cuisson pour le faire caraméliser, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Étape 4 : Montez le gratin en alternant couches de pommes de terre, lardons/oignon/ail et mozzarella. Terminez par une couche généreuse de mozzarella.
- Étape 5 : Dans un bol, assaisonnez la crème fraîche avec sel, poivre et herbes. Versez délicatement sur le gratin.
- Étape 6 : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 25 minutes. Retirez l’aluminium et prolongez la cuisson 10–20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
- Étape 7 : Laissez reposer 5–10 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne et que les saveurs se mélangent.
Notes
Variantes : remplacez les lardons par du jambon ou des légumes sautés, mélangez la mozzarella avec du comté ou du gruyère, ajoutez une pincée de muscade dans la crème.
Conservation : gardez 2–3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez de préférence au four pour conserver le croustillant.