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Gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau

Un gratin réconfortant alliant la douceur des pommes de terre à la saveur fumée de la saucisse de Morteau, idéal pour les repas en famille et les longues soirées d’hiver.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Gratin, Plat Principal
Cuisine: Française, Franche-Comté
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients
  • 1 grosse saucisse de Morteau environ 400 g
  • 1.5 kg pommes de terre à chair ferme type Charlotte ou Nicola
  • 2 oignons moyens jaunes de préférence
  • 2 gousses ail
  • 50 cl crème fraîche épaisse ou liquide entière
  • 25 cl lait entier
  • 100 g fromage râpé comté, emmental ou gruyère
  • 30 g beurre pour le plat et la cuisson des oignons
  • 1 cuillère à soupe huile neutre
  • 1 feuille laurier
  • 1 branche thym
  • sel sel
  • poivre noir moulu poivre noir moulu
  • une pincée muscade râpée

Equipment

  • Plat à gratin
  • Mandoline
  • Casserole
  • Poêle
  • Saladier

Method
 

  1. Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson homogène et un gratin bien doré.
  2. Étape 2 : Épluchez, rincez et tranchez finement les pommes de terre à la mandoline. Plongez-les dans un saladier d’eau froide, puis égouttez et séchez soigneusement.
  3. Étape 3 : Faites cuire la saucisse de Morteau dans une casserole d’eau frémissante avec la feuille de laurier et la branche de thym pendant environ 30 minutes. Égouttez, laissez tiédir, puis tranchez en rondelles épaisses.
  4. Étape 4 : Émincez les oignons et hachez l’ail. Faites revenir les oignons dans une poêle avec l’huile et une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes. Réservez.
  5. Étape 5 : Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche, le lait, la muscade râpée, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  6. Étape 6 : Beurrez généreusement un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre en les chevauchant, puis étalez une partie des oignons et quelques rondelles de saucisse. Répétez l’opération en terminant par une couche de pommes de terre.
  7. Étape 7 : Versez le mélange crème-lait sur le gratin en veillant à bien répartir. Parsemez le dessus avec le fromage râpé.
  8. Étape 8 : Enfournez pour environ 1 heure. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec une feuille d’aluminium puis retirez-la en fin de cuisson. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont fondantes à cœur.
  9. Étape 9 : Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

Notes

Vous pouvez préparer ce gratin la veille et le réchauffer au four à 160°C pendant 15-20 minutes. Pour une version plus légère, remplacez la crème par une crème végétale et le lait entier par un lait végétal. Ce plat se congèle très bien, pensez à bien l’emballer.