Go Back

Gratin de Pâtes à la Mozzarella Facile et Réconfortant

Le plat doudou par excellence qui réchauffe le cœur et le ventre. Une recette super simple, rapide, et absolument inratable pour un gratin de pâtes crémeux et filant.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 20 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 300 g pâtes Penne, fusilli, coquillettes...
  • 2 boules mozzarella De cuisine, pour le fondant
  • 1 moyen oignon
  • 30 g beurre
  • 30 g farine
  • 500 ml lait entier Ou demi-écrémé
  • 1 pincée noix de muscade
  • Sel
  • Poivre

Equipment

  • Grande casserole Pour la cuisson des pâtes
  • Casserole Pour la préparation de la béchamel
  • Fouet
  • Plat à gratin À beurrer
  • Four Préchauffé à 180°C
  • Mixeur plongeant Optionnel, pour rattraper les grumeaux dans la béchamel

Method
 

  1. Mettre une grande casserole d'eau salée à bouillir. Plonger les pâtes et les faire cuire juste al dente selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
  2. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine d'un coup et fouetter énergiquement pendant 1 à 2 minutes pour faire un roux.
  3. Verser le lait progressivement, petit à petit, sans arrêter de fouetter. Continuer de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  4. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer un plat à gratin.
  5. Verser les pâtes cuites dans le plat. Ajouter la sauce béchamel.
  6. Émincer finement l'oignon et couper une boule et demie de mozzarella en dés. Ajouter l'oignon et les dés de mozzarella dans le plat avec les pâtes et la béchamel.
  7. Mélanger délicatement pour que chaque pâte soit bien enrobée de sauce et que l'oignon et la mozzarella soient bien répartis.
  8. Couper le reste de la mozzarella (la moitié restante) en tranches ou morceaux et les disposer sur le dessus du gratin.
  9. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que le fromage bulle et file.
  10. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.

Notes

Cette recette est végétarienne. Pour une béchamel sans grumeaux, fouetter constamment lors de l'ajout du lait. Un mixeur plongeant peut aider si des grumeaux persistent. Bien assaisonner la béchamel est essentiel. Cuire les pâtes al dente est crucial pour éviter qu'elles ne soient trop molles après le passage au four. Ne pas hésiter à mettre suffisamment de béchamel pour un gratin crémeux. Peut être préparé à l'avance en cuisant pâtes et béchamel séparément ou en assemblant le tout juste avant cuisson (prévoir adaptation du temps si cuit froid). Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés (au four ou au micro-ondes). Le gratin peut être congelé cuit ou cru (ajuster le temps de cuisson si congelé cru). Variations possibles : ajouter d'autres fromages (gruyère, Comté, cheddar, Parmesan), des légumes (brocolis blanchis, épinards, champignons, courgettes), des protéines (lardons, jambon, poulet), une touche de sauce tomate dans la béchamel, ou un topping croustillant (chapelure, Panko).