Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
- Étape 2 : Couper la grosse aubergine en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Étape 3 : Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arroser généreusement d'huile d'olive, saler et parsemer d'herbes de Provence. Ajouter les gousses d'ail épluchées sur la plaque. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et joliment colorées et l'ail fondant.
- Étape 4 : Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les crozets et les cuire en suivant le temps indiqué sur l'emballage (laisser un tout petit peu d'eau de cuisson). Égoutter et mettre de côté dans un grand saladier.
- Étape 5 : Une fois les aubergines et l'ail rôtis, sortir la plaque du four. Écraser les gousses d'ail fondantes à l'aide d'une fourchette ou spatule directement sur la plaque. Ajouter cette purée d'ail, les tranches d'aubergines, la sauce tomate et la mozzarella coupée en morceaux dans le saladier avec les crozets. Mélanger délicatement pour bien enrober le tout.
- Étape 6 : Verser le mélange dans un plat à gratin. Étaler uniformément. Saupoudrer généreusement de Parmesan râpé sur toute la surface.
- Étape 7 : Enfourner à nouveau à 180°C pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud, le fromage fondu et le dessus joliment doré.
- Étape 8 : Sortir le gratin du four. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Ciseler quelques feuilles de basilic frais et les parsemer sur le dessus juste avant de déguster.
Notes
Conseils pour réussir : Ne sous-estimez pas le rôtissage des aubergines, c'est l'étape clé pour qu'elles soient tendres. Laissez un tout petit peu d'eau de cuisson avec les crozets pour lier la sauce. Laissez le gratin reposer 5 à 10 minutes après cuisson avant de servir. Vous pouvez préparer à l'avance en rôtissant les légumes et cuisant les crozets la veille, puis assembler et cuire le jour J.
Conservation : Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer, utilisez le micro-ondes ou le four à 180°C (environ 10-15 minutes). Le gratin se congèle très bien (jusqu'à 3 mois). Laissez décongeler au réfrigérateur toute une nuit puis réchauffer au four.