Ingredients
Equipment
Method
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Étape 2 : Faites cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez dans un saladier.
- Étape 3 : Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants.
- Étape 4 : Ajoutez le chorizo en dés et l'ail émincé dans la poêle. Faites revenir 2 à 3 minutes pour parfumer sans brûler l'ail.
- Étape 5 : Transférez les poireaux et chorizo dans le saladier avec les crozets. Ajoutez la moitié du Comté râpé et la crème fraîche. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une râpée de noix de muscade. Mélangez délicatement.
- Étape 6 : Versez la préparation dans le plat à gratin beurré. Étalez bien et parsemez le reste de Comté râpé sur le dessus.
- Étape 7 : Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Pour une croûte plus croustillante, passez quelques minutes sous le gril en surveillant.
- Étape 8 : Servez chaud, idéalement accompagné d'une salade verte fraîche.
Notes
Pour alléger la recette, remplacez la crème fraîche épaisse par une crème légère ou du fromage blanc. Variez les légumes selon les saisons (blettes, épinards, courgettes). Le gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu'à 2 mois.