Préparez les courgettes : Lavez vos courgettes. Vous pouvez les peler ou garder la peau si elles sont jeunes et bio. Coupez-les en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Une fois cuites, égouttez-les très soigneusement, en les pressant même un peu avec le dos d'une cuillère pour retirer l'excédent d'eau. C'est essentiel pour un gratin qui se tient bien.

Préparez l'appareil à gratin : Pendant que les courgettes cuisent, dans un grand bol, fouettez les 3 gros œufs avec la crème liquide. Mélangez bien jusqu'à obtenir un liquide homogène. Salez légèrement et poivrez. Goûtez une petite goutte pour ajuster l'assaisonnement, en gardant à l'esprit que le fromage apportera sa propre salinité.

Assemblez le gratin : Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Disposez joliment les rondelles de courgettes précuites et bien égouttées dans un plat à gratin. Versez le mélange œufs-crème sur les courgettes en vous assurant qu'il se répartisse bien partout. Émiettez ensuite le Bleu d'Auvergne en morceaux et parsemez-les sur le dessus. Terminez en recouvrant le tout d'une belle couche de gruyère râpé.

Place au four ! : Enfournez votre gratin dans le four préchauffé pour environ 40 minutes. Le temps peut varier selon votre four, alors surveillez ! Le gratin est prêt quand le dessus est bien doré, croustillant et que l'ensemble bouillonne sur les bords.

Reposez, servez, régalez ! : Une fois sorti du four, laissez le gratin reposer 5 à 10 minutes. Cela permet aux saveurs de se diffuser et assure une meilleure tenue à la découpe. Servez chaud, accompagné d'une simple salade verte pour un repas complet et délicieux.